Мисо-суп с тофу и морепродуктами
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт супа мисо, на этот раз более классический.
Слово редактора
Мисо-суп — жемчужина японской кухни, которая легко переносит нас на восточные улицы. Этот суп не только восхитит вас своим нежным вкусом и ароматом, но и станет отличным началом обеда или ужина. Мисо-паста придаёт блюду уникальный умами-вкус, а сочетание тофу и морепродуктов делает суп питательным и сбалансированным. Подавайте мисо-суп горячим, дополнив свежей зеленью и долькой лимона — так вы подчеркнёте изысканность блюда. Отличный выбор для спокойного семейного ужина или встречи с друзьями, ценящими азиатскую кухню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мисо-паста2ст. л.
- бульон2л
- морские гребешки8шт.
- креветки королевские12шт.
- мидии в раковинах20шт.
- тофу1шт.
- горошек стручковый свежий100г
- нори2лист
- сольпо вкусу
- грибы шиитаке8шт.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории645кКал26.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте тофу крупными кубиками и поместите в воду до востребования.
Поместите тофу в слегка подсоленную воду — это поможет сохранить его текстуру и предотвратить распад при варке.
- Шаг 2
Нарежьте шиитаке пластинками.
При нарезке шиитаке старайтесь делать пластинки равномерной толщины — так грибы будут равномерно провариваться и лучше раскрывать вкус.
- Шаг 3
Растворите пасту мисо в небольшом количестве воды.
Для лучшего растворения мисо-пасты используйте тёплую воду — так паста распределится в бульоне более равномерно, без комочков.
- Шаг 4
Влейте мисо в горячий бульон (можно взять рыбный или овощной кубик), хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте тофу (без воды), очищенные морские гребешки и шиитаке, посолите и оставьте вариться на среднем огне примерно 5 минут.
Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может испортить текстуру тофу и морепродуктов. Суп должен томиться на среднем огне.
- Шаг 5
Затем добавьте креветки и мидии, а также нарезанные крупными листами нори. Оставьте вариться еще на 5 минут.
Мидии и креветки варятся быстро, поэтому добавляйте их в конце — так они сохранят нежность и не станут резиновыми.
- Шаг 6
Снимите с огня, всыпьте молодой горошек, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Горошек добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и хрустящую текстуру. 10 минут под крышкой позволят ароматам полностью раскрыться.
- Шаг 7
Можно подавать с рисом или лапшой. Но и просто так суп получается довольно сытным.
На заметку
Мисо-суп лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет насыщенный вкус и аромат. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 24 часов, разогревая перед подачей на медленном огне, чтобы не потерять вкусовые качества. Для вегетарианской версии замените морепродукты на дополнительные овощи, например, брокколи или морковь, сохраняя общее количество ингредиентов.