Мисо-суп с тофу и морепродуктами
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт супа мисо, на этот раз более классический.
Слово редактора
Мисо-суп — жемчужина японской кухни, которая легко переносит нас на восточные улицы. Этот суп не только восхитит вас своим нежным вкусом и ароматом, но и станет отличным началом обеда или ужина. Мисо-паста придаёт блюду уникальный умами-вкус, а сочетание тофу и морепродуктов делает суп питательным и сбалансированным. Подавайте мисо-суп горячим, дополнив свежей зеленью и долькой лимона — так вы подчеркнёте изысканность блюда. Отличный выбор для спокойного семейного ужина или встречи с друзьями, ценящими азиатскую кухню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мисо-паста2ст. л.
- бульон2л
- морские гребешки8шт.
- креветки королевские12шт.
- мидии в раковинах20шт.
- тофу1шт.
- горошек стручковый свежий100г
- нори2лист
- сольпо вкусу
- грибы шиитаке8шт.
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории645кКал26.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте тофу крупными кубиками и поместите в воду до востребования.Поместите тофу в слегка подсоленную воду — это поможет сохранить его текстуру и предотвратить распад при варке. - Шаг 2
Нарежьте шиитаке пластинками.При нарезке шиитаке старайтесь делать пластинки равномерной толщины — так грибы будут равномерно провариваться и лучше раскрывать вкус. - Шаг 3
Растворите пасту мисо в небольшом количестве воды.Для лучшего растворения мисо-пасты используйте тёплую воду — так паста распределится в бульоне более равномерно, без комочков. - Шаг 4
Влейте мисо в горячий бульон (можно взять рыбный или овощной кубик), хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте тофу (без воды), очищенные морские гребешки и шиитаке, посолите и оставьте вариться на среднем огне примерно 5 минут.Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может испортить текстуру тофу и морепродуктов. Суп должен томиться на среднем огне. - Шаг 5
Затем добавьте креветки и мидии, а также нарезанные крупными листами нори. Оставьте вариться еще на 5 минут.Мидии и креветки варятся быстро, поэтому добавляйте их в конце — так они сохранят нежность и не станут резиновыми. - Шаг 6
Снимите с огня, всыпьте молодой горошек, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.Горошек добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и хрустящую текстуру. 10 минут под крышкой позволят ароматам полностью раскрыться. - Шаг 7
Можно подавать с рисом или лапшой. Но и просто так суп получается довольно сытным.