Рождественский кекс kerststol с ромом и сухофруктами
Описание рецепта
Голландский рождественский кекс с настоящим характером: ром, сухофрукты, цедра — и никакой лишней суеты. Тесто у него чуть плотнее бисквита, зато держит форму и не крошится при нарезке. Марципан внутри — дело вкуса: у нас его не едят, поэтому я не клала, и кекс от этого ничуть не проиграл. Попробуйте испечь его за день до праздника — к утру аромат в доме будет говорить сам за себя.Слово редактора
Kerststol — традиционный голландский кекс, который продают в магазинах за несколько недель до Рождества и на Пасху. Внутри — изюм, вяленая клюква, цукаты и миндаль, замоченные в роме. Классический вариант включает марципановую начинку, но кекс прекрасно получается и без неё. Перед подачей щедро посыпают сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм200г
- клюква вяленая200г
- ром4ст. л.
- вода150мл
- молоко150мл
- миндаль50г
- мукапо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
- цукатыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы299г99.67% от дневной нормы
- Калории1667кКал69.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
nadyadiak
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить изюм, вяленую клюкву и цукаты в роме — оставить минимум на 20 минут.Ягоды можно замочить с вечера — тогда аромат рома будет насыщеннее. - Шаг 2
Воду, молоко, масло, ванильный сахар и цедру смешать вместе, затем вымесить с мукой до однородного теста. Оставить на 10 минут.Тесто выйдет немного клейким — это нормально, не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 3
Добавить в тесто ягоды и цукаты, предварительно обваляв их в муке, и миндаль. Вымешать.Обваливание ягод в муке не даёт им опуститься на дно во время выпечки. - Шаг 4
Если используется марципан: вмешать в него один желток, рукой растянуть тесто в квадрат, выложить марципановую колбаску с одной стороны и залепить тесто.Марципановую колбаску кладите ближе к краю, чтобы при разрезе она была видна по центру среза. - Шаг 5
Шаг 5Сформировать кекс, смазать поверхность водой и выложить в смазанную форму. Оставить на 20 минут.Следите, чтобы шов теста был снизу — иначе кекс раскроется при выпечке. - Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 190 °C духовке на средней полке 40–45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой.Пудру сыпьте только на остывший кекс, иначе она растает.
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в фольгу — не черствеет. Этот рецепт с фото подходит и для пасхального стола: kerststol традиционно пекут дважды в год. Посыпайте пудрой непосредственно перед подачей, чтобы выглядело свежо.Оценить536
0
Комментарии
6и еще там нет сахара, потому что много ягод? я ягод сделала поменьше (изюм, курага и грец. орех) и все так добавила немного пудры :) но вот немножко трудновато жевался...может быть из за того что я сделала чисто из молока??? (300мл)
скажите пожалуйста, если печь без марципана яиц не нужно? ни одного?
Прекрасный рецепт! Моя кулинарная книга "толстеет". Спасибо!))
чудесно, изюм не люблю, а вот инжир самая подходящая замена
Какой красивый и аппетитный :))) Просто здорово !!!