Окрошка с красной рыбой
Описание рецепта
Окрошку с красной рыбой часто подают в ресторанах, но ее легко приготовить и в домашних условиях. В этом рецепте рыба заменяет колбасу, и
Слово редактора
Окрошка с красной рыбой — освежающее блюдо, которое отлично подойдёт для летнего меню. Семга придаёт супу изысканный вкус, а сочетание кефира и газированной воды — приятную текстуру. Подавайте окрошку со свежим хлебом или хрустящими гренками. Для разнообразия можно добавить в блюдо редис или зелёный лук. Такая окрошка станет необычным вариантом классического летнего супа и приятно удивит ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга соленая300г
- укроп1пучок
- огурцы свежие5шт.
- картофель вареный в мундире3шт.
- сметана 15%100г
- кефир 1%500мл
- вода минеральная газированная500мл
- лимоны0.5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- каперсы маринованные1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и
нарежьте кубиками. Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Остужайте в холодильнике — так он будет лучше держать форму при нарезке
- Шаг 2
Помойте огурцы, отрежьте хвостики. Если шкурка горькая, то срежьте и ее. Сами огурцы нарежьте кубиком.
Мелко порубите зелень. Для более свежего вкуса можно добавить в окрошку немного зелёного лука или редиса. Внимательно проверяйте огурцы на горечь — это сильно повлияет на вкус блюда
- Шаг 3
Смешайте картофель, огурцы и зелень в глубокой миске. Добавьте сметану.
Разложите смесь для окрошки по порционным тарелкам, залейте минеральной водой и кефиром в желаемых пропорциях. В центр аккуратно выложите кусочек семги в форме розочки. Украсьте каперсами и специями.Для более насыщенного вкуса можно добавить в окрошку немного горчицы или хрена. Убедитесь, что сметана хорошо смешалась с овощами, чтобы соус равномерно распределился по блюду
- Шаг 4
Чтобы придать блюду легкую кислинку, в каждую тарелку можно выдавить по паре капель лимонного сока.
Количество лимонного сока можно регулировать по вкусу — если хотите более выраженную кислинку, добавьте немного больше. Также можно использовать лайм вместо лимона для более сложного аромата
На заметку
Окрошку лучше готовить непосредственно перед подачей, так как свежие овощи и зелень могут потерять вид и вкус при длительном хранении. Если нужно приготовить заранее, нарежьте все ингредиенты, кроме зелени и рыбы, и храните в холодильнике отдельно до 12 часов. Перед подачей добавьте зелень, рыбу и заправку. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции.