Особенности рецепта: Слоеный пирог с капустой и фаршем

🟢 Быстро 🔥 487 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Слоеный пирог с капустой и фаршем

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень нежный и вкусный пирог с потрясающей корочкой. Есть его лучше сразу — с пылу с жару.

Слово редактора

Слоёный пирог с капустой и фаршем — отличное решение для семейного обеда или ужина. Сочная начинка в сочетании с хрустящим тестом создаёт гармоничное сочетание текстур и вкусов. Вы можете экспериментировать с видами фарша — например, добавить свиной или говяжий, чтобы разнообразить вкус. Подавайте пирог горячим, с лёгким салатом или свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории487кКал
20.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту тонко нашинковать. Лук, чеснок, морковь очистить. Чеснок, лук, зелень порубить. Морковь натереть на средней терке.
Для более нежной текстуры капусты можно слегка обдать нашинкованную капусту кипятком и отжать. Это уберёт лишнюю горечь и сделает капусту мягче.
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло. Обжариваем подготовленные овощи вместе с фаршем (можно взять любой на свой вкус). Добавьте соль, перец по вкусу. Готовим 15 минут. Снять начинку с огня, дать остыть. Добавить зелень.
При обжаривании следите, чтобы фарш не образовывал комков — разбивайте их лопаткой. Овощи должны стать мягкими, но не подгореть.
Шаг 3
Тесто можно использовать дрожжевое или бездрожжевое, заранее разморозить. Тесто раскатать. Выложить начинку на тесто, отступая от края.
Если используете дрожжевое тесто, убедитесь, что оно хорошо разморозилось — иначе пирог может получиться жёстким. Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не повредить слои.
Шаг 4
Сворачиваем тесто рулетом.
При сворачивании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не вытекла при нарезке и выпекании.
Шаг 5
Нарезаем рулет на одинаковые кусочки. Выкладываем в форму для запекания.
Кусочки рулета должны быть примерно 3–4 см толщиной — так пирог пропечётся равномерно и не будет слишком плоским.
Шаг 6
В миске взбить молоко с яйцами. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в смесь.
Для более однородной заливки можно использовать миксер — так сыр лучше распределится в смеси.
Шаг 7
Залить пирог полученной смесью. Выпекать 45–50 минут в заранее разогретой до 180ºС духовке.
Готовность пирога можно проверить визуально: заливка должна застыть, а верх пирога — приобрести золотистый оттенок.
Шаг 8
Достать готовый пирог. Дать ему отдохнуть 10 минут.
Отдых после выпечки важен — пирог немного остынет и стабилизируется, его будет легче нарезать.
Шаг 9
Можно подавать к столу.
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый слоёный пирог с капустой и фаршем лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность начинки. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирогу хорошо подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом.

Оценить54

Svetlana Gorelova