Запеканка из баклажанов с томатами, брынзой и яичной заливкой
Описание рецепта
Баклажаны с томатами и брынзой под яичной заливкой — то, что хочется готовить всё лето. Вкус насыщенный, текстура плотная, и при этом никаких сложных приёмов.Слово редактора
Запеканка из баклажанов с томатами и брынзой — несложное блюдо средиземноморского характера. Баклажаны сначала обжаривают, затем запекают дважды: сначала с томатами и брынзой, потом под яично-молочной заливкой с мускатным орехом. Подходит как самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир к мясу. Летом готовится быстро, когда есть свежие помидоры и зелень под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны500г
- помидоры200г
- брынза150г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- зелень рубленая2ст. л.
- молоко150г
- яйца куриные2шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны и томаты нарезать средним кубиком.Кубики примерно полтора-два сантиметра — так баклажаны и томаты приготовятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить баклажаны на оливковом масле до полуготовности. Посолить и поперчить по вкусу.Следите, чтобы баклажаны не зажарились полностью — внутри они дойдут в духовке. - Шаг 3
Добавить к баклажанам томаты, рубленую зелень и брынзу, нарезанную мелким кубиком. Часть брынзы оставить для подачи. Перемешать.Если брынза очень солёная, досаливайте осторожно: лучше попробовать смесь перед отправкой в духовку. - Шаг 4Шаг 4Выложить смесь в форму для запекания и запечь 15 минут при 180 °C.Форму смажьте оливковым маслом или используйте антипригарную — заливка прилипает.
- Шаг 5Шаг 5Взбить молоко с яйцами, немного посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех.Взбивайте молоко с яйцами вилкой или венчиком до однородности, без пены.
- Шаг 6Шаг 6Достать форму из духовки, залить баклажаны яичной смесью и снова запечь при 200 °C до загустения заливки и румяной корочки.Запекайте до уверенно золотистой корочки — заливка должна полностью схватиться и не дрожать в центре.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей покрошить сверху оставшуюся брынзу и зелень.Дайте запеканке постоять пять минут перед нарезкой — так она лучше держит форму.
На заметку
Подавайте тёплой — в таком виде заливка нежнее всего. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко меняется: брынзу можно заменить фетой, томаты — черри. Готовое блюдо красиво смотрится на фото прямо в форме, посыпанное свежей зеленью.Оценить54
0