Безглютеновые кексы с брусникой на миндальной муке
Описание рецепта
Самые вкусные и полезные кексы с брусникой на миндальной муке. Кексы не содержат глютен, так как в них отсутствует пшеничная мука и глютеносодержащие продукты. В составе кексов также нет сахара, вместо него можно использовать эритрол, который полностью безопасен для всех, кто следит за уровнем сахара в крови. Это отличный десерт и для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания или просто худеет, ведь помимо того, что кексы очень вкусные, они не вызывают скачка инсулина. Готовятся кексы настолько просто и быстро, что этот рецепт станет находкой для любителей выпечки в один замес. Количество кексов — на ваше усмотрение. Зависит от размера формочек.Слово редактора
Кексы на миндальной муке без пшеницы и сахара — вариант для тех, кто исключает глютен или следит за гликемическим индексом. Вместо сахара — эритрол, вместо пшеничной муки — миндальная. Брусника добавляется замороженной, что сохраняет форму ягод и даёт лёгкую кислинку. Тесто готовится быстро: миксер, лопатка, формы — и через 20 минут в духовке при 170 °C кексы готовы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука120г
- эритрол40г
- брусника замороженная2ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- разрыхлитель3г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло50г
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Вера
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло в микроволновой печи, остудить до тёплого.Масло должно быть тёплым, не горячим, иначе свернёт яйца. - Шаг 2Шаг 2Яйца, эритрол и соль взбить миксером на средних оборотах около двух минут — до пышной светлой массы.Если используете другой заменитель сахара, корректируйте количество по своему вкусу — сладость у них разная.
- Шаг 3
Добавить растопленное масло и недолго перемешать миксером.Долгое перемешивание с маслом не нужно — достаточно объединить. - Шаг 4
Всыпать миндальную муку, разрыхлитель, корицу и ванильный экстракт, осторожно перемешать лопаткой сверху вниз до объединения.Перемешивать с мукой именно лопаткой движениями сверху вниз, чтобы тесто оставалось воздушным. - Шаг 5Шаг 5Добавить замороженную бруснику и равномерно вмешать в тесто.Бруснику не размораживать — замороженные ягоды не окрасят тесто и сохранят форму при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формам для кексов и выпекать в разогретой до 170 °C духовке 20 минут.Формы лучше заполнять на три четверти — тесто немного поднимается.
- Шаг 7Шаг 7Остудить кексы и при желании посыпать пудрой из молотого эритрола.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые кексы храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти дней. Пудру из эритрола лучше наносить перед подачей — на холоде она не тает. Этот рецепт с фото легко масштабировать: тесто можно разложить по большим маффин-формам или испечь в форме для кекса целиком, увеличив время выпечки.Оценить51
0