Особенности рецепта: Пастрома из индейки

🟢 Быстро 🔥 224 ккал 🟡 10 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Пастрома из индейки

26 октября 2026

Время приготовления 10 ч

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вкусная пастрома из индейки — это диетическое мясное блюдо, которое очень просто приготовить. Она подойдет для бутербродов или салатов. Приправы и специи можно добавлять на свой вкус. Можно завернуть филе в фольгу, тогда пастрома будет более сочной. Идеально запечь мясо вечером и оставить в духовке на всю ночь, а утром к завтраку получить вкусную закуску. У меня эта пастрома почти не задерживается в холодильнике — разлетается на бутерброды быстрее, чем я успеваю приготовить что-то ещё. Если любите поострее, количество красного перца смело можно увеличить.

Слово редактора

Пастрома из индейки — это мясная закуска на основе филе, которое сначала выдерживают в солевом растворе, затем обмазывают смесью специй и доводят до готовности в разогретой духовке за счёт остаточного тепла. Такая техника позволяет получить мясо без духовочного жара большую часть времени готовки. Набор пряностей — кориандр, куркума, перец, уцхо-сунели и чеснок — можно менять под свой вкус, сохраняя саму технику приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории224кКал
9.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У меня 2 больших филе индейки. Филе промыть. Кладем в кастрюлю с водой и добавляем соль. Соль равномерно распределяем. Ставим кастрюлю в холодильник на 4–5 часов.
Вода должна полностью покрывать филе, чтобы соль распределилась равномерно по всему куску мяса.
Шаг 2
Через 4–5 часов достать филе индейки, отжать, тщательно просушить бумажными полотенцами.
Остатки влаги мешают специям закрепиться на поверхности, поэтому просушивать филе стоит тщательно.
Шаг 3
Соединяем вместе все приправы.
Удобно смешать специи заранее в отдельной миске — так маринад ляжет на мясо ровным слоем.
Шаг 4
Складываем филе попарно, перетягиваем кулинарной нитью или силиконовыми жгутами. Смазать со всех сторон растительным маслом и маринадом. Оставить мариноваться на 20 минут.
Нить или жгуты должны держать филе плотно, иначе форма пастромы при запекании разъедется.
Шаг 5
Духовку разогреваем до 250°С. Перекладываем подготовленное филе на противень, застеленый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем противень в разогретую до 250°С духовку на 15 минут. Отключаем духовку и оставляем в ней индейку на 3–4 часа. Духовку не открываем.
Важно выдержать именно указанную температуру — от неё зависит, как мясо дойдёт за время в выключенной духовке.
Шаг 6
Достаем готовую пастрому. Можно подавать сразу или завернуть в фольгу и оправить в холодильник на несколько часов.
Не открывайте дверцу духовки раньше срока — так тепло быстро уйдёт и мясо не успеет приготовиться равномерно.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Нарезайте пастрому тонкими ломтиками поперёк волокон — так она лучше раскроется во вкусе.

На заметку

Готовую пастрому можно подавать сразу тёплой или остудить и убрать в холодильник на несколько часов — так мясо станет плотнее и его будет удобнее нарезать тонкими ломтиками. Хранить нарезку лучше в холодильнике в закрытом контейнере пару дней. Набор специй легко адаптировать под свой вкус, сохраняя пропорции соли и общий принцип приготовления.