Рецепт окрошки на белом квасе
Описание рецепта
Квас считается традиционной заправкой для окрошки. Вместо ржаного
Слово редактора
Окрошка на белом квасе — освежающий летний суп, который отлично утоляет жажду и голод в жаркую погоду. Белый квас придаёт блюду особый вкус, делая его менее резким по сравнению с традиционным вариантом на ржаном квасе. Подавайте окрошку со льдом — так она станет ещё более бодрящей. Это блюдо прекрасно дополнят свежие овощи с грядки и ароматная зелень. Окрошка — классическое блюдо русской кухни, которое всегда актуально в летний сезон.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса вареная400г
- огурцы500г
- яйца куриные6шт.
- укроп5веточка
- лук зеленый5стебель
- картофель4шт.
- белый квас1.2л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Колбасу нарежьте мелким ровным кубиком.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте колбасу одинаковыми кубиками — так каждый глоток окрошки будет сбалансированным.
- Шаг 2
Зелень и свежие огурцы тщательно промойте в чистой воде и обсушите. Огурцы натрите на крупной терке либо нарежьте тонкой соломкой. Если шкурка толстая или горькая, удалите ее с помощью овощечистки.
Укроп и лук нашинкуйте. Чтобы огурцы не горчили, можно замочить их в холодной воде на 15–20 минут перед нарезкой. Укроп и лук нашинкуйте мелко — так зелень лучше распределится в супе.
- Шаг 3
Картофель очистите, отварите, но не нарезайте —
оставьте целым, так как с остальными ингредиентами его смешивать не нужно. Некоторые хозяйки советуют есть вареную картошку вприкуску с окрошкой. Подобным образом холодный суп подавали раньше в деревнях. Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в клубень.
- Шаг 4
Яйца отварите и разрежьте каждое пополам. Половинками яиц украсьте окрошку перед подачей.
Чтобы яйца легко чистились, после варки охладите их под холодной водой. Это также поможет избежать серого ободка вокруг желтка.
- Шаг 5
Переложите все ингредиенты для окрошки (кроме отварных яиц и картофеля) в глубокую емкость, посолите и залейте белым квасом до желаемой густоты. Хорошо размешайте. Дайте настояться в холодильнике 30 минут.
Подавать суп можно с хреном и сметаной. Они сделают вкус блюда более насыщенным. Картофель сервируйте отдельно и ешьте с окрошкой вприкуску.Перед подачей можно добавить в окрошку немного лимонного сока — он освежит вкус и сбалансирует сладость кваса. Подавайте суп хорошо охлаждённым, чтобы он был максимально освежающим.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались квасом. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При подаче можно добавить лёд для освежающего эффекта и украсить веточкой укропа. Вместо колбасы можно использовать отварную курицу или индейку в той же пропорции — получится более диетический вариант.