Скоблянка из кукумарии с овощами за 15 минут
Описание рецепта
Знаменитое приморское блюдо из мяса полезного иглокожего готовится буквально в два счета, если взять варено-мороженую кукумарию! Кукумария — отличное средство для поднятия жизненного тонуса, а скоблянка — традиционное блюдо из нее, полюбившееся многим за вкус, простоту и полезность. Можно использовать и неразделанного морского огурца, в этом случае нужно будет его почистить и отварить в течение 3 часов перед началом приготовления скоблянки.Слово редактора
Скоблянка — традиционное приморское блюдо из кукумарии: морского иглокожего с нейтральным вкусом и плотной текстурой. Название происходит от способа нарезки — мясо тонко отскабливают от тушки. Блюдо готовится быстро, если использовать варено-мороженую кукумарию. Соевый соус и томатная паста дают насыщенный соус, зелень и чеснок — аромат. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукумария варено-мороженая300г
- чеснок2зубчик
- соевый соус2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- лук репчатый мелкий1шт.
- морковь1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кукумарию постепенно размораживаем в холодильнике.Размораживайте кукумарию медленно — в холодильнике, не при комнатной температуре: так она лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Мясо размороженной кукумарии нарезаем тонкими полосками, отскабливая от тушки.Полоски должны быть тонкими — около 3–4 мм: именно в этом суть скоблянки как способа нарезки.
- Шаг 3
Лук мелко режем и обжариваем одну минуту в глубокой сковороде.Огонь — средний, чтобы лук не горел, а размягчался. - Шаг 4
Морковь нарезаем, добавляем к луку и обжариваем две минуты.Морковь можно натереть на крупной тёрке — тогда она приготовится чуть быстрее. - Шаг 5Шаг 5Отправляем в сковороду кукумарию вместе с мелко нарезанным чесноком, обжариваем ещё две минуты.Кукумария уже варёная, поэтому её достаточно прогреть, а не жарить до корочки.
- Шаг 6Шаг 6Вливаем соевый соус и добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем одну минуту.Количество соевого соуса регулируйте по вкусу — он солёный, дополнительную соль добавляйте осторожно.
- Шаг 7Шаг 7Добавляем зелень и чёрный перец по вкусу, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.Настаивание под крышкой обязательно: за 10 минут вкусы выравниваются и соус загустевает.
На заметку
Скоблянку подают горячей — с варёным рисом или как самостоятельное блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо томатной пасты подойдёт свежий помидор, а в зелени — кинза, петрушка или зелёный лук. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нарезкой кукумарии.Оценить32
0
Комментарии
1Решила выяснить, что такое кукумария. При нажатии в ингредиентах рецепта на ингредиент "кукумария" появляется пояснение - морские гребешки. Разве это одно и то же? Лена, проясните, пожалуйста!