Ватрушки с ягодами на рисовой муке и творожной начинкой
Описание рецепта
Эти ватрушки у меня выходят небольшими — ровно три штуки, как раз на одно утро. Тесто на рисовой муке с творогом мягкое, без лишней тяжести, а творожная начинка со сметаной получается нежной и чуть кисловатой. Ягоды сверху запекаются и дают сок — он пропитывает начинку и делает её ещё вкуснее. Готово за 25 минут, а выглядит нарядно — особенно если не жалеть пудры.Слово редактора
Небольшие открытые ватрушки на основе рисовой муки с творогом — вариант лёгкой выпечки без пшеничной муки. Начинка — смесь творожного сыра, сметаны и подсластителя, сверху — малина, черника и чёрная смородина. Подходит как завтрак или полдник. Подсластитель можно заменить обычным сахаром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- творог 5%180г
- яйца куриные1шт.
- рисовая мука4ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- заменитель сахара0.5ч. л.
- Для начинки
- творожный сыр70г
- сметана 20%50г
- заменитель сахара0.5ч. л.
- малина1ст. л.
- черная смородина1ст. л.
- черника1ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты для теста: рисовую муку, творог, яйца, разрыхлитель, соль и заменитель сахара. Из получившегося теста слепить три шарика и придать каждому форму ватрушки с бортиком.Тесто получается мягким — формируйте ватрушки влажными руками, чтобы не прилипало. - Шаг 2Шаг 2Выложить заготовки на противень и выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.Следите, чтобы бортики не были слишком тонкими: при выпечке тесто немного расползается.
- Шаг 3
Пока ватрушки пекутся, смешать творожный сыр со сметаной и заменителем сахара до однородности.Начинку можно сделать чуть слаще или добавить ванильный экстракт по вкусу. - Шаг 4
Достать полуготовые ватрушки из духовки, наполнить углубления творожной начинкой и разложить ягоды — малину, чернику и чёрную смородину.Не перегружайте ватрушку ягодами — они дают сок, и начинка может потечь. - Шаг 5Шаг 5Выпекать ещё 15 минут при температуре 190–200 °C. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте по краям: они должны быть золотистыми, а начинка — схватиться.
На заметку
Подавайте тёплыми или остывшими — с сахарной пудрой поверх ягод. Ватрушки хорошо держат форму, но на следующий день начинка становится чуть плотнее. Хранить в холодильнике до двух суток, прикрыв плёнкой. Этот рецепт также получается с замороженными ягодами — их предварительно разморозьте и обсушите. Пошаговые фото помогут точно повторить форму.Оценить52
0