Рецепт классической окрошки с колбасой без картошки

Нарежьте мелкими кубиками колбасу. Если хотите добиться более пикантного вкуса, возьмите салями или колбасу полукопченого сорта. 

Очистите охлажденные яйца от скорлупы и мелко порубите их. Можно натереть на терке. 

Помойте овощи, удалите хвостики и нарежьте огурцы и редис мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нарубите.

Добавьте к луку соль и хорошо разотрите до появления сока. Такая заправка сделает окрошку более ароматной.

Соедините в кастрюле колбасу, яйца, огурцы, редис и зеленый лук. 
Залейте ингредиенты нежирным кефиром, перемешайте и поставьте в холодильник примерно на час. 
 

Разлейте суп по тарелкам и украсьте веточкой свежего укропа.
Окрошку можно разбавить минеральной водой и подать с кусочком свежего хлеба. 
Окрошка без картошки на квасе получается более сладкой, все зависит от сорта напитка, который вы выберете. Рецепт домашнего кваса можно найти на нашем сайте.