Особенности рецепта: Индейка со спаржей в сливочном соусе за 20 минут

🟢 Быстро 🔥 265 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор daiquiri.

Индейка со спаржей в сливочном соусе за 20 минут

04 июля 2026

Время приготовления 20 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Нежное филе в сливочном соусе со спаржей готовится молниеносно, а уж какое вкусное, яркое и нарядное. Рекомендую всем! Если вы на низкожировой диете, замените сливки на минимально жирные или на мягкий 5% творог в баночках. Если вы на высокожировой диете, то филе обжариваем на оливковом масле, а в соус в конце добавляем дополнительно 1 ложку сливочного масла и 2 ложки тертой моцареллы. Если вы не придерживаете каких-либо ограничений, то филе перед жаркой можно запанировать в 2 ложках муки, тогда соус в конце выйдет более густым. Если вы на низкоуглеводном питании, делайте так, как описано в моем рецепте.

Слово редактора

Быстрое блюдо из филе индейки и зелёной спаржи в лёгком сливочном соусе с куркумой и укропом. Всё готовится на одной сковороде: сначала обжаривается мясо, потом бланшируется спаржа, затем всё соединяется со сливками. Подходит для будничного ужина, хорошо сочетается с крупяным гарниром или свежим салатом. На низкожировой диете сливки можно заменить мягким творогом 5%.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основное
индейка филе500г
спаржа200г

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории265кКал
11.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе нарежьте на средние кусочки, при желании слегка отбейте скалкой. Приправьте солью и перцем.
Если хотите более мягкое мясо или привыкли к панировке — обваляйте кусочки в муке перед жаркой и стряхните излишки.
Шаг 2
Спаржу вымойте, жёсткие концы отломите. Стебли нарежьте диагональными ломтиками, головки оставьте целыми.
Замороженную спаржу не нужно мыть и подрезать — она уже полностью обработана перед заморозкой.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте филе и обжаривайте с двух сторон около двух минут. Выложите на тарелку.
Следите за температурой: масло должно быть горячим, но не дымящимся, иначе филе пригорит снаружи, не прожарившись внутри.
Шаг 4
В ту же сковороду влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте спаржу и бланшируйте около двух минут.
Бульон можно взять любой — и куриный, и овощной. Главное, чтобы он был горячим или хотя бы комнатной температуры.
Шаг 5
Верните обжаренное филе в сковороду, готовьте вместе около одной минуты, помешивая.
Не передержите мясо на этом шаге: оно уже почти готово после обжарки, минута совместного прогрева достаточна.
Шаг 6
Влейте сливки, добавьте куркуму и измельчённый укроп, перемешайте. При необходимости прокипятите соус ещё немного, чтобы он загустел.
Если соус кажется жидким, дайте ему покипеть на среднем огне без крышки ещё минуту-две. На низкожировой диете сливки можно заменить мягким творогом 5%.
Шаг 7
Подавайте с салатом или любимым крупяным гарниром.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: спаржа остаётся яркой и чуть хрустящей. В качестве гарнира хорошо подходят булгур, киноа, рис или просто свежий салат. Хранить в холодильнике не более суток — соус при повторном разогреве может расслоиться. Этот рецепт удобно снимать пошагово: смена цвета соуса после добавления куркумы даёт красивый кадр для фото.

Оценить52

daiquiri