Низкоуглеводные творожные булочки с миндальной мукой
Описание рецепта
Посмотрите на структуру мякиша — он действительно хорош: плотный, не крошится, держит форму. Для меня это настоящая замена хлебу, когда хочется чего-то сытного без лишних углеводов.Слово редактора
Булочки на основе творога, миндальной и льняной муки — без пшеничной муки и крахмала. Псиллиум связывает тесто и даёт плотный, хорошо держащий форму мякиш. Подходят тем, кто сокращает углеводы, но не хочет отказываться от хлеба. Из одной порции выходит пять штук — удобно для недельного запаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог200г
- льняная мука25г
- яйца куриные2шт.
- миндальная мука20г
- псиллиум10г
- сольпо вкусу
- разрыхлитель0.8ч. л.
- Посыпка
- кунжут1щепотка
- кориандр семенапо вкусу
- льняное семяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через сито до гладкой однородной массы.Если творог зернистый, перетирайте тщательнее — от этого зависит текстура мякиша. - Шаг 2
Все ингредиенты — творог, миндальную муку, льняную муку, льняное семя, псиллиум, яйца, разрыхлитель и соль — смешать миксером до однородности.Миксер даёт более однородное тесто, чем ложка: псиллиум и льняная мука набухают неравномерно при ручном смешивании. - Шаг 3
По желанию вмешать в тесто сушёные травы или сухой жареный лук.Лук предварительно обжарьте и полностью остудите, иначе тесто станет влажным. - Шаг 4
Шаг 4Мокрыми руками сформировать пять булочек и выложить на противень.Чтобы булочки не прилипали, смачивайте руки холодной водой перед каждой формовкой. - Шаг 5Шаг 5Верх посыпать кунжутом, кориандром или зерновой посыпкой для хлеба.Посыпку слегка прижмите ладонью — так она не осыпется при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут — булочки должны заметно потемнеть.Не открывайте духовку в первые 20 минут: булочки могут осесть.
- Шаг 7Шаг 7Дать полностью остыть до комнатной температуры, затем разрезать.Разрезать тёплыми не стоит — мякиш внутри ещё довольно влажный и слипнется.
На заметку
Готовые булочки плотные снаружи и мягкие внутри — хорошо держат начинку. Храните в закрытом контейнере до трёх суток или заморозьте. По этому рецепту с фото можно варьировать посыпку: тмин, семена подсолнечника, смесь перцев.Оценить56
0
Комментарии
3я использовала только муку Schar и получилось отлично
Спасибо большое за рецепт!!! Это действительно отличная альтернатива хлебу. У ребёнка не переносимость глютена, покупаю хлеб, но он весь крошится. А эти булочки отлично!!!
Не просто красиво, а вкусно красиво !!! Думаю, что экзотический псиллиум можно заменить какими-нибудь зернышками:))