Варенье из земляники с целыми ягодами
Описание рецепта
Земляника — маленькая, душистая, сочная ягода, обладающая приятным кисло-сладким вкусом. Собирают ее, поспевшую под лучами летнего солнца, в самый разгар жаркого сезона. Свою пользу эта ягода сохраняет даже в замороженном, сушеном и вареном виде. Именно поэтому землянику всегда стараются заготовить на зиму. И, конечно, чаще всего из нее делают варенье.Слово редактора
Варенье из земляники — классическая домашняя заготовка на зиму. Готовится из трёх ингредиентов: ягод, сахара и лимонной кислоты. Сахар сначала вытягивает сок, затем варенье доводят до кипения и уваривают пять минут. Лимонная кислота добавляется в конце — она сохраняет цвет и служит натуральным консервантом. Подходит к чаю, блинам, сырникам и белому хлебу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- земляника1.2кг
- сахар1.2кг
- лимонная кислота3г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ягоды поместите в глубокую ёмкость слоями, каждый слой присыпая сахаром. Оставьте при комнатной температуре на четыре-пять часов, чтобы земляника дала сок.Чем спелее ягоды, тем больше сока они дадут за отведённое время. - Шаг 2Шаг 2Поставьте ёмкость с ягодами на медленный огонь. Осторожно помешивайте, чтобы сохранить форму ягод, и дождитесь, пока сахар полностью растворится в соке.Мешайте аккуратно — ложкой снизу вверх, чтобы ягоды не превратились в пюре.
- Шаг 3Шаг 3Увеличьте нагрев и доведите варенье до кипения. Пенку снимайте. Варите пять минут.Пену удобно снимать широкой плоской ложкой; не игнорируйте этот шаг — от неё зависит прозрачность варенья.
- Шаг 4Шаг 4Перед тем как выключить плиту, добавьте лимонную кислоту на кончике ножа и хорошо перемешайте.Лимонной кислоты берите совсем немного — буквально на кончике ножа, иначе вкус станет кислым.
- Шаг 5Шаг 5Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите на хранение в тёмное прохладное место.Банки стерилизуйте заранее: над паром, в духовке при 100 °C или в микроволновке.
На заметку
Готовое варенье хранится до двух лет в тёмном прохладном месте. Подавайте к чаю, блинам, сырникам или намазывайте на свежий белый хлеб. Этот рецепт варенья из земляники несложно повторить по фото — пропорции простые, а результат стабильный даже при первой попытке.Оценить51
0