Блинчики на кефире
Описание рецепта
Чашечка ароматного кофе и тонкие блинчики со свежими ягодами — что может быть лучше на завтрак?
Слово редактора
Блинчики на кефире — классическое блюдо, которое покорит своей нежностью и воздушностью. Добавление кипятка в тесто придаёт блинчикам особую текстуру и «дырочки», делая их лёгкими и ажурными. Подавайте их не только со свежими ягодами, но и с мёдом, сметаной или сгущённым молоком — каждый вариант раскроет новые вкусовые оттенки. Такие блинчики станут отличным выбором не только для завтрака, но и для лёгкого полдника или десерта в кругу семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- кефир 2,5%360мл
- сахар35г
- пшеничная мука250г
- сода1ч. л.
- кипяток250мл
- растительное масло20мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца размешать венчиком с сахаром, добавить кефир комнатной температуры, взбить до однородности. Добавить просеянную муку с содой. Вымешать.
Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и помогает избежать комочков в тесте. Убедитесь, что смесь стала полностью однородной — это залог нежных блинчиков.
- Шаг 2
Влить кипяток, растительное масло, еще раз тщательно размешать. Готовое тесто жидкое. Отставить на 20 минут, только потом приступать с жарке.
Отдых теста необходим, чтобы мука полностью впитала жидкость и клейковина развилась. После отстойки тесто будет лучше растекаться по сковороде и образовывать дырочки.
- Шаг 3
В процессе, когда останется примерно половина теста, оно становится гуще, я добавила еще 80 мл кипятка.
Если тесто загустело слишком сильно, добавляйте кипяток понемногу, размешивая, чтобы не образовались комочки. Следите за консистенцией — тесто должно быть похоже на жидкую сметану.
- Шаг 4
Я смазываю готовые блинчики сливочным маслом и посыпаю сахаром, сворачиваю в треугольник, мы так любим. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блинчики лучше всего подавать сразу, но если остались — храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке или на сковороде без масла. Блинчики отлично сочетаются со свежими ягодами, мёдом, сметаной или сгущённым молоком.