Окрошка со сметаной и уксусом на квасе
Описание рецепта
Окрошка со сметаной и уксусом, заправленная квасом — это один из самых популярных вариантов приготовления холодного супа. Благодаря удачно подобранным ингредиентам блюдо получается освежающим, сытным и в меру кислым. Рекомендуем приготовить его по следующему рецепту.Слово редактора
Окрошка на квасе — холодный суп, который собирается из отварных и свежих овощей, варёной колбасы или ветчины. Кислинку даёт уксус, мягкость — сметана, которую добавляют прямо в тарелку. Блюдо сытное, хорошо держит холод и подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина в жару. Вместо колбасы можно взять ветчину — на вкус и консистенцию это практически не влияет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаса450г
- огурцы4шт.
- яйца куриные6шт.
- лук зеленый10стебель
- редис8шт.
- картофель4шт.
- укроп10веточка
- квас2л
- сметанапо вкусу
- сольпо вкусу
- уксус 9%10мл
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и укроп мелко нарубите. Огурцы и редис просушите на чистом полотенце, нарежьте небольшими кубиками.Если кожица огурцов горчит, срежьте её заранее. - Шаг 2Шаг 2Картофель и яйца отварите, полностью охладите, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.Картофель и яйца должны полностью остыть перед нарезкой — иначе квас нагреется и суп потеряет свежесть.
- Шаг 3Шаг 3С варёной колбасы или ветчины снимите оболочку, нарежьте некрупными кусочками.Ветчина даёт более нежный вкус, варёная колбаса — более насыщенный. Выбирайте по предпочтению.
- Шаг 4Шаг 4Уложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолите, при необходимости поперчите, добавьте уксус и хорошо перемешайте.Количество уксуса регулируйте по вкусу: начните с одной ч. л. на кастрюлю и добавляйте по необходимости.
- Шаг 5Шаг 5Разложите смесь по порционным тарелкам — три-четыре ст. л. на человека. Залейте охлаждённым ржаным или тёмным хлебным квасом. Сметану добавьте непосредственно перед едой.Квас должен быть холодным, лучше из холодильника. Сметану кладите только в тарелку, а не в общую кастрюлю.
- Шаг 6Шаг 6Разложите смесь по порционным тарелкам. 3–4 ст. л. на человека будет достаточно. Залейте охлажденным ржаным или хлебным темным квасом. Сметану в суп добавляйте непосредственно перед едой. Приятного аппетита!