Сырники со шпинатом и зеленым луком
Описание рецепта
Готовому тесту нужно дать постоять хотя бы 15–20 минут, еще лучше сделать его накануне вечером. Петрушку можно использовать не только для украшения, а добавить и в саму творожную массу. И не жарьте много сырников в сковороде одновременно, чтобы температура масла сильно не понижалась!
Слово редактора
Сырники со шпинатом и зелёным луком — оригинальная вариация классического блюда. Несладкий вариант отлично подойдёт на завтрак или лёгкий ужин. Шпинат придаёт творожной массе не только яркий цвет, но и дополнительную питательную ценность. Подавайте сырники со сметаной, соусом песто или свежими овощами — так вкус раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с зеленью: можно добавить укроп или базилик, чтобы разнообразить аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог300г
- мука3ч. л.
- шпинат100г
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый2стебель
- петрушка1веточка
- сметана3ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и измельчить в блендере.
Шпинат после бланширования должен стать мягким и ярко-зелёным. Измельчайте его до состояния пюре, чтобы текстура была однородной и не чувствовались кусочки.
- Шаг 2
Зеленый лук мелко нарезать.
Для более тонкого вкуса можно добавить к зелёному луку немного измельчённого чеснока или укропа.
- Шаг 3
Творог, яйцо, шпинат, лук соединить в глубокой миске, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить 2 ч. ложки муки и еще раз все перемешать.
Чтобы масса была более однородной, предварительно протрите творог через сито. Это уберёт крупинки и сделает сырники нежнее.
- Шаг 4
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, сформировать из теста небольшие сырники и обвалять в муке.
Сформируйте сырники одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Можно использовать ложку для равномерного распределения теста.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать сырники с двух сторон до появления золотистой корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы сырники успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Золотистая корочка — признак того, что сырники готовы.
- Шаг 6
Готовые сырники подавать со сметаной, украсив листьями петрушки.
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать со сметаной или ягодным соусом. Для более яркого вкуса можно добавить в творожную массу измельчённую петрушку. Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь — так сырники получатся более нежными. Храните готовые сырники в холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде или в микроволновке.