Низкоуглеводное ореховое печенье
Описание рецепта
Это вкусное и быстрое в приготовлении печенье можно сделать из арахисовой, миндальной, фундучной или кокосовой пасты, только тщательно следите, чтоб в составе не было сахара. В качестве добавок можно использовать ваниль, какао, корицу.
Слово редактора
Низкоуглеводное ореховое печенье — отличная находка для приверженцев кето-диеты и правильного питания. Оно станет прекрасным дополнением к чашке кофе или чая, а также удобным вариантом перекуса. Вы можете экспериментировать с разными видами ореховой пасты и добавками, чтобы каждый раз получать новый вкус. Такое печенье удобно готовить заранее — оно хорошо хранится и не теряет вкусовых качеств.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- арахисовая паста400г
- соль1щепотка
- заменитель сахара4ст. л.
- яйца куриные2шт.
- какао-порошок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В качестве заменителя сахара в рецепте указан эритритол, он имеет небольшую сладость. При выпечке с добавлением своего подсластителя ориентируйтесь строго на свой вкус.
Эритритол не влияет на текстуру теста так, как сахар, поэтому внимательно следите за консистенцией. При необходимости добавьте немного больше подсластителя или уменьшите количество арахисовой пасты.
- Шаг 2
Пасту комнатной температуры смешать с остальными ингредиентами и взбить на скорости (очень хорошо подходит насадка «весло» в планетарном миксере), но можно перемешивать и ручной лопаткой в крайнем случае. Тесто должно уплотниться и стать по консистенции похожим на густое картофельное пюре.
Если используете ручной миксер, взбивайте дольше — насадка «весло» в планетарном миксере обеспечивает более равномерное смешивание. Проверьте, чтобы не осталось комочков — это повлияет на однородность печенья.
- Шаг 3
Разделить тесто на 25 шариков (количество будет зависеть от выбранного размера печенья), выложить на пергамент, сплющить с помощью вилки, сделав узор в виде решетки.
Для более ровных шариков можно использовать мерную ложку. Узор вилкой не только украсит печенье, но и поможет тесту равномерно распределиться.
- Шаг 4
Запекать около 12 минут при 170°C до золотистых краев. Готовое печенье полностью остудить на противне, только потом снимать, иначе оно может крошиться.
Следите за золотистым оттенком краёв — это маркер готовности. Если печенье начнёт темнеть, убавьте температуру духовки, чтобы избежать подгорания.
На заметку
Печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Можно заморозить сырые тестовые заготовки — разложите их на противне, заморозьте, затем переложите в пакет или контейнер и храните до 1 месяца. Перед выпечкой дайте заготовкам немного оттаять. Для разнообразия вкуса добавьте в тесто немного измельчённых орехов или сухофруктов.