Кекс с малиновым вареньем
Описание рецепта
Кекс — это необычайно нежный, питательный и вкусный десерт, пользующийся большой популярностью у сладкоежек всех возрастов. Чаще всего готовится он из бисквитного теста с использованием разрыхлителя и сливочного масла. Именно они помогают сделать структуру выпечки рассыпчатой. Что же касается начинки, то она может быть любой: шоколадной, ореховой, ягодной, фруктовой. Если же ничего из этого под рукой нет, можно испечь
Слово редактора
Кекс с малиновым вареньем — отличный вариант для чаепития и угощения неожиданных гостей. Выпечка с ягодной начинкой особенно порадует в холодное время года, когда свежие ягоды становятся редкостью. Можно экспериментировать с другими видами варенья — абрикосовым, клубничным или вишнёвым. Подавайте кекс с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание выпечки и горячего напитка создаст уютную атмосферу. В духовке кекс приобретёт золотистую корочку и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- сливочное масло200г
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель5г
- сахар150г
- сахар ванильный1щепотка
- соль1щепотка
- малиновое варенье100г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло оставьте на час при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Чтобы масло равномерно размягчилось, нарежьте его на небольшие кусочки. Это ускорит процесс и упростит дальнейшее взбивание.
- Шаг 2
После смешайте его с сахаром и тщательно взбейте. На этом этапе важно помнить — чем лучше взбить масло, тем выше поднимется кекс.
Для более пышной массы используйте сахарную пудру вместо сахара — она лучше растворяется и не оставляет крупинок.
- Шаг 3
В получившуюся кремообразную массу, не переставая ее взбивать, по одному введите яйца.
Муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем, постепенно добавьте к остальным ингредиентам.
Добавляйте яйца постепенно, по одному, тщательно взбивая после каждого. Это поможет избежать расслоения массы.
- Шаг 4
Аккуратно и быстро взбивайте тесто. Лучше всего делать это миксером, чтобы исключить образование комков. По консистенции готовое тесто должно быть однородным, похожим на густую сметану.
Чтобы тесто не потеряло воздушность, не взбивайте слишком долго — как только достигнете нужной консистенции, прекращайте.
- Шаг 5
Прямоугольную форму для выпекания кекса смажьте мягким сливочным маслом. Также ее можно присыпать тонким слоем муки, которая не даст выпечке пристать к стенкам.
Вместо муки для присыпки можно использовать панировочные сухари — они тоже предотвратят прилипание и придадут кексу интересную текстуру.
- Шаг 6
Вылейте часть теста в форму, равномерно распределите его с помощью лопатки.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы кекс пропекался равномерно и имел аккуратную форму.
- Шаг 7
Сверху выложите малиновое варенье. Если оно оказалось слишком жидким, предварительно загустите его, смешав с пектином, крахмалом, желатином или агар-агаром. Так начинка из кекса точно не вытечет.
На варенье выложите оставшуюся часть теста. Если у вас нет загустителя, можно попробовать слегка уварить варенье — это тоже поможет сделать его менее текучим.
- Шаг 8
Духовку разогрейте до 185–190°С. Поместите в нее форму с кексом и оставьте выпекаться на 40–45 минут. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку. Воткните ее в любую часть кекса, а затем вытащите. Если на ней не будет мокрого теста, значит, десерт готов.
Обратите внимание на цвет кекса — когда он станет золотисто-коричневым, а поверхность — упругой, можно проверять готовность шпажкой.
- Шаг 9
Оставьте выпечку в выключенной духовке на 1,5 часа. За это время кекс остынет и его легко можно будет вытащить из формы.
При желании посыпьте лакомство сверху сахарной пудрой.Оставляя кекс в выключенной духовке, вы даёте ему возможность постепенно остыть и лучше стабилизироваться — так он не потеряет форму при извлечении.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так лучше раскрывается вкус малинового варенья. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто цедру лимона (примерно 1 ч. л.) или заменить часть сахара на коричневый — это придаст кексу карамельные ноты.