Сырники со сливочно-ванильным соусом
Описание рецепта
Обычные сырники, но я делюсь своей радостью: впервые они получились у меня! Во-первых, я нашла правильный творог —
Выход
Слово редактора
Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт для завтрака или десерта. Сливочно-ванильный соус добавит им нежности и подчеркнёт сливочный вкус творога. Попробуйте экспериментировать с начинкой: можно добавить в творожную массу изюм, цукаты или мелко нарезанную курагу. А к соусу — немного лимонной цедры для освежающего аромата. Подавайте сырники с чашечкой чая или кофе — такой завтрак поднимет настроение и зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%500г
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- смесь для оладий60г
- Сливочно-ванильный соус
- сметана 20%200г
- сливочное масло60г
- сахар ванильный15г
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с сахаром, солью, яйцами и пробить блендером в однородную массу. Добавить смесь для сырников (в ингредиентах такой опции нет, поэтому я выбрала там смесь для оладий) и перемешать.
Для более нежной текстуры можно предварительно протереть творог через сито. Блендер может сделать массу слишком гладкой, потеряется структура сырников.
- Шаг 2
Получившуюся массу разделить на 11–12 кусочков примерно по 60–65 г. Я для этого использую весы. Так изделия получаются одинаковыми. На доске, припыленной мукой, с помощью ножа формируем сырники.
Используйте муку высшего сорта — она не будет чувствоваться в готовом блюде. Можно сформировать сырники руками, придавая им аккуратную форму.
- Шаг 3
На сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла, включаем средний нагрев и обжариваем сырники 3 минутки с одной стороны, затем переворачиваем, убавляем нагрев на одно деление, накрываем крышкой и готовим еще 3 минуты.
Следите за цветом — когда нижняя сторона станет золотистой, пора переворачивать. Убавление нагрева и приготовление под крышкой помогут сырникам пропечься, не подгорев.
- Шаг 4
Выкладываем на бумажное полотенце.
Выкладывайте сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла — так они будут менее калорийными и не будут скользить на тарелке.
- Шаг 5
Для соуса смешиваем все ингредиенты (я использовала ванильный сахар с натуральной ванилью), доводим до кипения при постоянном помешивании и убираем с огня. Нам надо только, чтобы растаяло масло и растворился сахар.
Чтобы соус получился однородным, используйте водяную баню — так масло растает равномерно, и сахар растворится без образования комочков. Следите за появлением лёгкого ванильного аромата.
- Шаг 6
Теплым соусом поливаем сырники.
- Шаг 7
Вкус творожной запеканки. Только творог, никакой муки или манки. Завтрак удался.
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать тёплыми со сливочно-ванильным соусом. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей слегка разогревать в микроволновке или на сковороде без масла. Для более диетического варианта замените сахар на натуральный подсластитель, а сметану в соусе — на греческий йогурт в той же пропорции.