Ягодный соус
Описание рецепта
Сейчас, в
Слово редактора
Ягодный соус — отличное дополнение к мясным блюдам, он придаст им яркую кислинку и свежесть. Такой соус особенно актуален летом, когда в изобилии свежие ягоды. Помимо мяса, ягодный соус можно использовать в качестве топпинга для мороженого или йогуртов — получится оригинальный десерт. Экспериментируйте с разными видами ягод: попробуйте добавить малину, клубнику или ежевику, чтобы каждый раз получать новый вкус. Соус прекрасно сохранит свои вкусовые качества и в заготовках на зиму.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый30г
- красная смородина120г
- черная смородина65г
- вино красное полусладкое5мл
- сахарный песок50г
- вода50мл
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук нужно нарезать мелкими кубиками.
Для более нежной текстуры лука нарежьте его как можно мельче — так он лучше растворится в соусе и не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 2
Ягоды смородины отделить от веточек.
- Шаг 3
Сотейник смазать оливковым маслом и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрёл золотистый цвет — это добавит соусу приятный карамельный оттенок.
- Шаг 4
В пиалу насыпать сахарный песок и залить его 50 мл кипятка. Перемешать до полного растворения сахарного песка.
Чтобы сахар полностью растворился и не образовал комков, используйте горячую воду и тщательно перемешивайте.
- Шаг 5
В сотейник к обжаренному луку вылить смесь воды и сахарного песка. Затем добавитьтуда ягоды смородины, посолить, поперчить. Довести соус до кипения на среднем огне маленькой конфорки плиты.
Используйте сотейник с толстым дном — он обеспечит равномерный нагрев и предотвратит пригорание соуса.
- Шаг 6
Когда соус закипел, добавить сушеный молотый чеснок. Перемешать. Затем убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до загустения соуса. Когда соус загустеет, добавить вино и варить еще около 5–7 минут.
Готовность соуса к добавлению вина определяйте по его консистенции — он должен стать заметно гуще и тянуться за ложкой. Вино добавит соусу глубину вкуса.
- Шаг 7
Снять сотейник с огня и охладить до комнатной температуры. Соус готов.
Охлаждайте соус медленно, при комнатной температуре — так он сохранит все ароматические свойства.
- Шаг 8
Остывший соус переложить в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Приятного аппетита!
На заметку
Ягодный соус лучше всего подавать к мясным блюдам — он отлично дополнит стейки или жареную курицу. Соус можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего имбиря или цедры лимона. При разогревании в микроволновке используйте короткий режим, чтобы не потерять текстуру и аромат.