Жареные пирожки с черникой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Черника с сахаром внутри мягкого дрожжевого пирожка — это что-то особенное: ягодный сок слегка карамелизуется, и каждый кусочек получается сочным и ароматным. Тесто на молоке выходит нежным, хорошо держит форму и не рвётся при лепке. У меня такие пирожки уходят со сковородки моментально — румяные, с тонкой хрустящей корочкой и щедрой начинкой.Слово редактора
Жареные пирожки с черникой на мягком дрожжевом тесте — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на молоке с растительным маслом, хорошо поднимается за час и легко лепится. Начинка — только черника и сахар, без крахмала и загустителей. Пирожки жарятся на сковороде до румяной корочки. Подходят для завтрака, полдника или как угощение к чаю. Вместо черники можно взять голубику или смородину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука700г
- молоко 3,2%400мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- растительное масло100мл
- черника0.5кг
- сахар6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы150г50.00% от дневной нормы
- Калории873кКал36.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплое молоко добавляем соль, три ст. л. сахара, сухие дрожжи и четыре ст. л. растительного масла. Перемешиваем венчиком до однородности.Молоко должно быть тёплым — около 35–40 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто — оно должно отлипать от рук, но оставаться мягким, не тугим.Не забивайте тесто мукой — слишком тугое тесто даст жёсткие пирожки.
- Шаг 3Шаг 3Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на один час. Накрывала миску пищевой плёнкой и заворачивала в плед.Чем теплее место, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить миску в духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 4Шаг 4Пока тесто подходит, смешиваем чернику с сахаром — начинка готова.Если черника замороженная, дайте ей оттаять и слейте лишний сок, иначе начинка размочит тесто.
- Шаг 5Шаг 5Готовое тесто делим на шарики, раскатываем каждый довольно тонко, кладём начинку и формируем пирожки.Края защипывайте плотно, чтобы сок не вытек при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Обжариваем пирожки на растительном масле по три-пять минут с каждой стороны до румяной корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией — иначе пирожки впитают много жира.
- Шаг 7Шаг 7Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Салфетка убирает лишнее масло и сохраняет хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — тогда тесто мягкое, а начинка сочная. Этот рецепт хорошо получается и с другими ягодами: голубикой, смородиной, вишней без косточек. Хранить готовые пирожки можно до суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. На следующий день разогрейте на сухой сковороде под крышкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить51
0