Крем для торта с вареньем
Описание рецепта
Крем для торта, приготовленный
Слово редактора
Крем с вареньем — отличная альтернатива классическим масляным кремам, особенно если вы предпочитаете более лёгкие текстуры. Такой крем хорошо подойдёт не только для бисквита, но и для других коржей — например, для песочных или кексовых. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья: клубничное или малиновое добавят крему яркости и сладости, а варенье из экзотических фруктов — необычных ноток. Этот простой и быстрый в приготовлении крем позволит вам создать домашний десерт, который порадует всю семью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- варенье из черной смородины 40г
- сливки350мл
- сахар20г
- сахар ванильный5г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории1114кКал46.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Закрытую упаковку охлажденных сливок хорошо встряхните, чтобы их консистенция стала однородной. Вылейте в глубокую сухую и чистую емкость.
Охлаждённые сливки взбиваются лучше — так они быстрее достигают нужной консистенции. Убедитесь, что ёмкость абсолютно сухая, иначе сливки могут не взбиться.
- Шаг 2
Добавьте в сливки 2 вида сахара, затем приступайте к взбиванию. Делать это лучше всего ручным миксером или блендером с насадкой-венчиком. Скорость взбивания изначально не должна быть высокой, чтобы не спровоцировать расслоение сливок.
Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно её увеличивая. Это поможет избежать образования пузырьков воздуха и расслоения.
- Шаг 3
Взбивайте сливки 3–5 минут до образования твердых устойчивых пиков — для крема такая текстура считается наиболее предпочтительной. А чтобы они не опадали, используйте специальный загуститель или разведенный в воде желатин.
Чтобы проверить готовность сливок, поднимите венчик — пики должны держаться и не опадать. Если используете загуститель, добавляйте его постепенно, чтобы не перегрузить крем.
- Шаг 4
Варенье немного охладите. Если в нем присутствуют целые ягоды, предварительно измельчите их при помощи погружного блендера.
Если варенье слишком густое, разбавьте его небольшим количеством воды или сока — так оно легче смешается со сливками.
- Шаг 5
Смешайте взбитые сливки с вареньем. После этого получившимся кремом можно щедро промазывать коржи.
Если вы боитесь, что сливки по какой-то причине не взобьются, подержите их перед приготовлением несколько минут в морозилке. Для более равномерного распределения вкуса и текстуры можно сначала смешать варенье с небольшим количеством сливок, а затем ввести оставшуюся массу. Это поможет избежать образования комков.
На заметку
Готовый крем лучше использовать сразу, чтобы сохранить воздушную текстуру. Если необходимо подготовить крем заранее, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед использованием тщательно перемешайте. Для вариации вкуса можно заменить варенье из чёрной смородины на другое ягодное варенье, учитывая, что это повлияет на цвет и вкус крема.