Пирог из слоеного теста с вареньем

22 июля 2021

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Пирог в форме косички с вишневым вареньем готовится легко и просто, если вы воспользуетесь магазинным слоеным тестом. В начинку можно добавить лимонную цедру, которая придаст вишне тонкий аромат и пикантный вкус. Пирог получается эффектным и праздничным. Внутри он нежный и сочный, а снаружи — хрустящий!

Слово редактора

Слоёный пирог с вареньем — отличное решение для домашнего чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья: абрикосовое, клубничное или малиновое добавят пирогу новые вкусовые оттенки. Хрустящая корочка и сочная начинка делают этот десерт особенно привлекательным. Подавайте пирог, посыпав сахарной пудрой и украсив свежими ягодами — так он станет ещё наряднее и аппетитнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории324кКал
13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перед приготовлением пирога необходимо слегка загустить начинку, чтобы она не вытекла. Для этого положите варенье в небольшой сотейник или маленькую кастрюлю, поставьте на медленный огонь и дождитесь легкого кипения, непрерывно помешивая.
Слово редактора
Чтобы варенье не карамелизовалось и не стало слишком сладким, не перегревайте его — как только появятся первые пузырьки, снижайте огонь.
Шаг 2
Постепенно добавляйте муку в варенье. Вы увидите, как масса начнет густеть. Продолжайте помешивать и следите, чтобы не было комочков. Возможно, вам понадобится 2 ст. л. муки или больше, если варенье слишком жидкое. В качестве загустителя можно использовать также кукурузный или картофельный крахмал.
Слово редактора
Кукурузный крахмал придаст начинке более гладкую текстуру, чем мука, и не добавит привкуса. Используйте его, если хотите более нежную консистенцию.
Шаг 3
Тщательно помойте лимон, снимите с него цедру при помощи мелкой терки. Добавьте цедру по вкусу в варенье и хорошо перемешайте. Будет достаточно 1 ч. л.
Слово редактора
Цедра лимона добавит начинке лёгкую цитрусовую нотку и сбалансирует сладость варенья. Будьте осторожны, чтобы не задеть белую часть — она может дать горечь.
Шаг 4
Раскатайте прямоугольник из слоеного теста. Он должен быть толщиной около 0,5 см.
Слово редактора
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — избыток муки может ухудшить текстуру.
Шаг 5
Мысленно разделите тесто на три части. Средняя часть остается нетронутой, а боковые части надрежьте наискосок елочкой по 7 раз с каждой стороны. Из получившихся ленточек вы будете плести косичку.
Слово редактора
Чтобы косичка выглядела аккуратно, старайтесь делать надрезы одинаковой глубины и ширины.
Шаг 6
В центральную часть прямоугольника из теста выложите остывшую вишнево-лимонную начинку. А теперь возьмите отрезки теста и, чередуя, укладывайте их внахлест поверх начинки. Заплетите таким образом косичку. Промежутков между тестом быть не должно.
Слово редактора
Плотно прижмите края косички к центру, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
Шаг 7
Включите духовку и установите 180°C.
Слово редактора
Прогрейте духовку заранее — это обеспечит равномерный нагрев и поможет тесту хорошо подняться.
Шаг 8
Разбейте яйцо, аккуратно отделите белок от желтка. Для образования красивой корочки смажьте пирог желтком, используя кулинарную кисть.
Слово редактора
Перед нанесением желтка можно слегка взбить его — так он лучше распределится и создаст более ровную корочку.
Шаг 9
К этому времени разогреется духовка. Выпекайте пирог 30–40 минут, установив противень на средний уровень. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки.
Слово редактора
Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотисто-коричневой, а тесто — упругим и не липким.
Шаг 10
Остудите пирог, перед подачей присыпьте его сахарной пудрой. Подавайте к чаю со свежей вишней и листиками мяты.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для украшения используйте свежие ягоды вишни и листья мяты — это добавит пирогу эстетическую привлекательность и подчеркнёт ягодный вкус.

Оценить21