Суп из крапивы с мясом и яйцом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Прекрасный вариант легкого летнего обеда 👍
Слово редактора
Суп из крапивы — необычное, но очень полезное блюдо, которое особенно актуально весной и летом, когда крапива наиболее молодая и сочная. Крапива добавляет супу лёгкую кислинку и обогащает его витаминами. Такое первое блюдо прекрасно разнообразит привычный рацион и станет отличным вариантом для семейного обеда. Подавайте суп со свежим хлебом или хрустящими гренками — так вкус раскроется ещё ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо800г
- картофель молодой300г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- сельдерей стебли1шт.
- крапива100г
- сало50г
- яйца куриные3шт.
- петрушка зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить бульон (мясо нарезать средними кусочками, морковь, луковицу и сельдерей положить целиком). Варить до мягкости мяса. До закипания не забывать убирать пену.Убирайте пену тщательно — она может испортить вкус и внешний вид бульона. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон пару горошин душистого перца. - Шаг 2Пока варится бульон, сделать зажарку. Для этого сало нарезать мелкими кусочками и вытопить на сковороде на слабом огне. Шкварки выбросить и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.Обжаривайте лук и морковь на медленном огне, чтобы они не подгорели, а равномерно карамелизовались. Золотистый цвет — сигнал того, что зажарка готова.
- Шаг 3Картофель нарезать продольными полосками и отправить в бульон спустя 40 минут после его варки. Перемешать.Продольные полоски картофеля будут выглядеть эстетичнее и быстрее сварятся, чем кубики. Убедитесь, что картофель хорошо перемешан с бульоном.
- Шаг 4Через 20 минут в суп отправить зажарку. Перемешать.Зажарка добавит супу глубину вкуса — не жалейте её. Перед добавлением убедитесь, что она не слишком жирная.
- Шаг 5У молодой крапивы оторвать ножки, промыть и нарезать помельче. Отправить в суп. Перемешать. Варить до закипания.Крапива должна быть тщательно промыта — убедитесь, что на ней нет песка или других загрязнений. Мелко нарезанная крапива быстрее отдаст свой вкус и аромат.
- Шаг 6
Яйца немного взбить вилкой и отправить в суп вместе с крапивой а момент его закипания. Перемешать, добавить соль, перец, лаврушку и петрушку. Сразу выключить огонь и дать настояться. Подавать со сметаной.Взбивайте яйца вилкой до лёгкой пены — так они равномернее распределятся в супе. Сметана добавит супу кремовости и смягчит вкус.
На заметку
Суп из крапивы лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой и добавив в каждую порцию половинку варёного яйца. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите до кипения, при этом старайтесь не кипятить долго, чтобы сохранить текстуру крапивы и овощей.Оценить52
0