Вишнёвая галета со сметаной на цельнозерновом тесте
Описание рецепта
Галета получается тонкой, с хрустящим краем и кисловатой начинкой — вишня с кремовой сметанной подложкой работает лучше, чем кажется на первый взгляд. Тесто цельнозерновое, без сахара, но совсем не аскетичное на вкус.Слово редактора
Галета — открытый пирог с произвольно загнутыми краями, который не требует формы и лишних усилий. Здесь тесто замешивается на цельнозерновой и кукурузной муке с белком и сметаной, начинка — сметана с крахмалом и вишня. Вместо сахара — заменитель. Подходит тем, кто следит за рационом, но не хочет отказываться от выпечки. Вишню можно взять свежую или замороженную (предварительно разморозить и обсушить).Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сметана 20%100г
- кукурузная мука55г
- пшеничная мука цельнозерновая55г
- кукурузный крахмал7г
- заменитель сахара4г
- вишня100г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белок от желтка. К белку добавить 50 г сметаны, подсластитель, цельнозерновую пшеничную муку и кукурузную муку. Замесить тесто — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.Если тесто крошится, добавьте несколько капель холодной воды — по одной, не переусердствуйте. - Шаг 2Шаг 2Оставшуюся сметану смешать с кукурузным крахмалом и подсластителем.Чтобы начинка не растекалась, крахмал вмешивайте в сметану тщательно, без комков.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить на него сметанную начинку, отступая от краёв три-четыре сантиметра. Поверх начинки уложить вишню.Вишню лучше обсушить бумажным полотенцем — меньше сока при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Загнуть и защипнуть края галеты, смазать сверху желтком.Желток наносите кулинарной кистью тонким слоем, иначе корочка потемнеет неравномерно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 °C.Готовность проверяйте по краям: они должны быть золотисто-коричневыми и сухими.
- Шаг 6Шаг 6Как немного остынет, по желанию посыпать сахарной пудрой.Пудру сыпьте только на остывшую галету — на горячей она моментально тает.
На заметку
Галету подают тёплой или при комнатной температуре. Хранится до суток под плёнкой — на второй день тесто немного размягчается от сока. Этот рецепт удобно снимать на фото сразу после выпечки: край с зарумяненными складками выглядит особенно аппетитно. Вишню можно заменить черешней, сливой или смородиной.Оценить52
0