Варенье из хурмы
Описание рецепта
Хурма — сладкий, сочный, мясистый плод родом из Китая. С точки зрения ботаники относится к ягодам, но мы привыкли считать его фруктом. Благодаря своему насыщенному вкусу, хурма нашла широкое применение в кулинарии. Причем добавляют ее не только в десерты, но и в соусы, салаты, смузи. Изумительными получаются и заготовки из хурмы, например, варенье. Рекомендуем попробовать. И непременно добавьте в него цитрусы, они придадут яркому оранжевому лакомству приятную кислинку.
Слово редактора
Варенье из хурмы — необычная и вкусная заготовка, которая порадует любителей экзотических десертов. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю, тостам или йогурту. Для более интересного вкуса можно экспериментировать с добавлением других цитрусовых — апельсинов или мандаринов. Хурма хорошо сочетается с пряностями, например, с корицей или имбирём, которые придадут варенью согревающий аромат. Попробуйте приготовить эту заготовку осенью, когда хурма наиболее доступна и спелая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть хурмы1кг
- лимоны1шт.
- сахар1кг
- вода500мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде всего фрукт нужно очистить от кожуры и косточек, но перед этим тщательно его помойте. Если хурма очень спелая, то мякоть можно быстро отделить от кожуры с помощью столовой ложки.
Если хурма слишком терпкая, можно предварительно замочить мякоть в подслащённой воде — это уменьшит вяжущий вкус.
- Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном положите всю полученную мякоть, засыпьте ее сахаром и залейте водой. Накройте посуду чистой материей и оставьте на 1,5–2 часа. Если вы хотите получить густое варенье, похожее на джем, то пробейте полученную массу блендером.
Чтобы мякоть хурмы лучше пропиталась сахаром и отдала сок, можно слегка размять её толкушкой перед тем, как засыпать сахаром.
- Шаг 3
Поставьте заготовку для варенья на плиту, включите средний огонь. А после того как заготовка закипит, убавьте нагрев и продолжайте варить еще 35–45 минут, постоянно помешивая. Чем дольше вы будете варить, тем гуще получится варенье.
Во время варки снимайте пенку — так варенье будет более прозрачным и аккуратным. Готовность можно проверить, капнув варенье на тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
- Шаг 4
Лимон очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте к хурме. Хорошо все перемешайте, поварите еще 20 минут, после чего выключите плиту и положите горячее варенье в банки, которые заранее были простерилизованы.
При желании вместо лимона в варенье из хурмы можно добавить апельсин.Апельсин добавит варенью немного цитрусовой свежести и изменит цвет — учитывайте это при выборе добавки. Не передерживайте варенье после добавления лимона или апельсина, чтобы не потерять яркость вкуса.
На заметку
Варенье из хурмы лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 6 месяцев. Для более выраженной кислинки можно увеличить количество лимонов до двух. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавку к творожным десертам.