Салат с картофелем, фасолью и зеленым горошком
Описание рецепта
Самое главное — не переварить овощи, чтобы они сохранили свой цвет и вкус. Картофель при желании можно немного обжарить или запечь под грилем.
Слово редактора
Салат с картофелем, фасолью и зелёным горошком — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина. Он прекрасно подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то освежающего, но сытного. Майонез, приготовленный самостоятельно, добавит салату особый вкус и сделает его более изысканным. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив свежие огурцы или помидоры — они прекрасно дополнят овощную композицию. Такой салат станет украшением любого стола и порадует своей простотой и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой200г
- фасоль стручковая2горсть
- горошек зеленый замороженный2горсть
- яйца куриные2шт.
- бекон50г
- базилик свежий2веточка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для майонеза
- яйца перепелиные5шт.
- оливковое масло Extra Virgin150мл
- лимонный сок2ст. л.
- горчица с зернами1.5ч. л.
- уксус из сидра1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории555кКал23.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую воду и варите на среднем огне. Проверяйте готовность, прокалывая картофелину зубочисткой — она должна легко входить, но не разламывать клубень
- Шаг 2
Горошек предварительно разморозить.
- Шаг 3
Куриные яйца отварить вкрутую и почистить.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Это остановит процесс приготовления и облегчит снятие скорлупы
- Шаг 4
Стручковую фасоль и горошек опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и выложить в глубокую миску.
Опускайте фасоль и горошек в кипящую подсоленную воду — так они сохранят яркий цвет и вкус. Время бланширования — 2–3 минуты, пока овощи не станут ярко-зелёными и хрустящими
- Шаг 5
Бекон обжарить с двух сторон на сухой сковороде, затем переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Жарьте бекон на среднем огне, чтобы он равномерно прогревался и не подгорал. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки и характерному аромату
- Шаг 6
Приготовить майонез: перепелиные яйца, горчицу, соль и уксус поместить в чашу блендера и взбивать, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло, затем добавить лимонный сок и еще немного взбить.
Для более однородного майонеза используйте погружной блендер. Следите, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры — это улучшит эмульгирование
- Шаг 7
Отваренный картофель нарезать половинками, выложить к фасоли с горохом, заправить майонезом, посолить, поперчить и перемешать.
Перед добавлением майонеза попробуйте салат на соль и перец — иногда майонез уже содержит достаточно соли
- Шаг 8
Бекон нарезать небольшими кусочками и добавить в салат.
- Шаг 9
Листья базилика измельчить, посыпать салат и выложить его на большую тарелку.
Измельчайте базилик непосредственно перед добавлением в салат — так он сохранит максимум аромата и свежести
- Шаг 10
Отваренные яйца нарезать четвертинками и украсить салат.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, сделайте все компоненты, кроме заправки, и храните в холодильнике до 12 часов. Майонез можно заменить на йогуртовую заправку (смешайте натуральный йогурт с лимонным соком и горчицей) — получится более лёгкая версия салата.