Тёплый салат из шампиньонов с жареными семечками
Описание рецепта
Грибы с кислинкой лимона, хрустящие семечки и много зелени — у этого салата не бывает остатков.Слово редактора
Быстрый тёплый салат, в котором обжаренные шампиньоны сочетаются с хрустящими семечками и листовой зеленью. Заправка — оливковое масло с лимонным соком, петрушкой и чесноком — собирается прямо на сковороде. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Из листовых удобнее всего фризе, корн, руккола или молодой шпинат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- подсолнечные семечки2ст. л.
- салат листовой1пучок
- оливковое масло1ст. л.
- Заправка
- петрушка2ст. л.
- чеснок1зубчик
- лимонный сок2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть сухую сковороду и обжарить семечки до золотистого цвета и характерного жареного аромата. Снять с огня и пересыпать в отдельную посуду.Семечки поджариваются быстро — не отходите от плиты, иначе подгорят. - Шаг 2Шаг 2В ту же сковороду влить оливковое масло, добавить лимонный сок, нарезанную петрушку, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу — это и есть заправка. Сковороду пока отставить.Заправку можно немного прогреть перед подачей, чтобы ароматы раскрылись лучше.
- Шаг 3
Листья салата вымыть и порвать крупными кусками. Если используется латук, кусочки можно сделать покрупнее.Латук рвётся крупнее — он мягче. Фризе, корн или руккола держат форму и дают интересную горчинку. - Шаг 4
Свежие шампиньоны вымыть, нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Растопить сливочное масло на сковороде и выложить грибы. Обжаривать свежие три минуты, замороженные — пять минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.Замороженные грибы не размораживайте перед жаркой — выкладывайте прямо на сковороду. - Шаг 5Шаг 5На блюдо выложить листья салата, сверху — горячие шампиньоны, затем петрушечный соус. Щедро посыпать поджаренными семечками и подавать сразу.Готовый салат не хранится: зелень быстро вянет от горячих грибов. Ешьте сразу.
На заметку
Подавать тёплым — именно в этом и есть смысл рецепта: горячие грибы слегка вялят листья зелени, а семечки дают хруст. Если хотите сытнее, добавьте к шампиньонам немного лука, обжаренного вместе с ними. Пошаговые фото помогут собрать салат быстро даже в первый раз. Хранению не подлежит.Оценить53
0