Пирог с вареньем из песочного тертого теста
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Этот вкусный пирог готовят из песочного рассыпчатого теста с начинкой из густого варенья или повидла. Назван же десерт тертым потому, что часть теста замораживается и трется на терке прямо на начинку. Кстати, этот пирог напоминает знаменитое венское печенье, оно готовится по похожему рецепту. Пирог располагает к кулинарным поискам и экспериментам с начинкой. Среди рецептов встречаются варианты с яблоками, сухофруктами, творожно-яичным кремом, со сладкой печеной тыквой и даже с сыром.
Слово редактора
Тертый пирог — отличное решение для домашнего чаепития! Песочное тесто прекрасно сочетается с любой начинкой, так что не бойтесь экспериментировать: попробуйте добавить в пирог цитрусовую цедру или пряности для нового вкуса. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к вашему перерыву на отдых. В сезон ягод можно использовать свежее варенье собственного приготовления — так десерт получится ещё более ароматным и вкусным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- сливочное масло200г
- пшеничная мука350г
- сода1ч. л.
- кукурузная мука1ст. л.
- брусничное варенье200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчите масло. Для этого заранее достаньте его из холодильника. Разотрите с сахаром до однородной консистенции.Чтобы масло лучше смешивалось с сахаром, можно слегка растопить его в микроволновой печи на минимальной мощности. Однородная консистенция обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте. - Шаг 2Шаг 2Добавьте яйца к хорошо перетертым маслу и сахару, перемешайте. Теперь всыпьте к получившейся смеси муку и соду. Замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если липкость остается, добавьте немного муки.При добавлении муки действуйте постепенно — так проще контролировать консистенцию теста и избежать излишней плотности.
- Шаг 3Шаг 3Разделите тесто на две части и скатайте из них шары — один в два раза больше другого. Маленький шарик заверните в пищевую пленку и положите на 20 минут в морозильник.Заморозка маленького шарика теста поможет легче натереть его позже — крошка получится более рассыпчатой и равномерно покроет начинку.
- Шаг 4Шаг 4Смажьте форму небольшим количеством сливочного масла. Выложите в нее большой шар теста и руками распределите его равномерно по дну. Сделайте бортики по краям и отправьте форму в холодильник на 20 мин.Перед тем как распределить тесто по форме, убедитесь, что оно хорошо охлаждено — так оно будет лучше держать форму и не растечётся.
- Шаг 5Шаг 5Теперь пришла пора заняться начинкой. Выложите варенье в сотейник и доведите до кипения на медленном огне. Постоянно помешивайте содержимое сотейника, чтобы оно не пригорело. Добавьте кукурузную муку. Засыпайте ее небольшими порциями и хорошо перемешивайте. Когда варенье загустеет, снимите его с огня. Кукурузная мука в данном случае не даст варенью растечься при выпекании. Но ее легко можно заменить и на крахмал.Кукурузная мука придаёт начинке лёгкую текстуру, но крахмал сделает её ещё более густой. Выбирайте в зависимости от того, какой результат предпочитаете.
- Шаг 6Шаг 6Достаньте заготовку для пирога из холодильника и выложите на нее начинку из варенья.
- Шаг 7Шаг 7Натрите на терке оставшееся тесто прямо на слой брусничного варенья. Крошка должна прикрыть начинку равномерно.Для более интересной текстуры можно чередовать слои тёртого теста — сначала натереть немного, затем выложить ещё слой варенья и снова покрыть тестом.
- Шаг 8Шаг 8Выпекайте пирог около 30–40 мин в духовке, заранее разогретой до 180°С. Как только тесто подрумянится — десерт готов. Пока пирог горячий, разделите его на порционные кусочки.Следите за цветом верхнего слоя — как только он станет золотисто-коричневым, а начинка перестанет булькать, пирог готов. Не передерживайте, чтобы тесто не стало слишком жёстким.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка не растечётся, а тесто раскроет все свои вкусовые ноты. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия попробуйте заменить брусничное варенье на яблочное повидло или творожно-яичный крем — получится новый вкус.Оценить52
0