Рецепт жаренных на сковороде пирожков с повидлом
Описание рецепта
Жаренные пирожки с повидлом
Слово редактора
Жареные пирожки с повидлом — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного чаепития. Дрожжевое тесто делает их пышными и мягкими, а повидло добавляет сладость и ностальгический вкус. Подавайте пирожки горячими — так они особенно ароматны. Можно экспериментировать с начинкой: вместо повидла использовать варенье, джем или даже свежие фрукты. Такие пирожки станут отличным дополнением к уютному вечеру в кругу близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука850г
- дрожжи сухие12г
- соль5г
- сахар50г
- вода450мл
- растительное масло300мл
- повидло500г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чистую глубокую емкость налейте указанное количество воды. Она должна быть чуть теплой, это поможет тесту подняться быстрее.
Температура воды должна быть около 35–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее, но не погибнут. Используйте кухонный термометр для точности.
- Шаг 2
В воду добавьте соль, 20 мл растительного масла, горсть муки, сахар и дрожжи. Хорошо все размешайте. Оставьте опару на четверть часа в теплом месте.
Следите, чтобы опара была однородной — без комочков. Если дрожжи не растворятся полностью, тесто может подняться неравномерно.
- Шаг 3
Тем временем в отдельную посуду просейте муку, а затем постепенно введите ее в опару. Помешивать при этом не переставайте. Сначала ложкой, а по мере загущения — руками. Замешенное тесто должно получиться нежным и мягким на ощупь. Ничего страшного, если оно немного будет прилипать к рукам.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — оно не должно стать жёстким.
- Шаг 4
Емкость с тестом накройте чистым полотенцем, уберите в место без сквозняков. Оставьте на 1–1,5 часа. За это время количество теста должно увеличиться в 2,5 раза.
Чтобы создать тёплое место для подъёма теста, можно поставить ёмкость на водяную баню или в духовку, разогретую до 30–40 градусов. Визуально оцените увеличение объёма — тесто должно стать заметно пышнее.
- Шаг 5
Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите на нее тесто и начните делить его на небольшие порции. В среднем на один пирожок понадобится 50–55 г теста.
Для удобства можно использовать кухонные весы, чтобы точно отмерить порции теста. Это поможет сделать пирожки одинакового размера.
- Шаг 6
Ладонью сформируйте из получившихся кусочков теста лепешки. Только не делайте их слишком тонкими. В центр кладите по полной ложке густого повидла. Склейте концы лепешки так, чтобы начинка оказалась надежно запечатанной внутри.
Не делайте лепешки слишком тонкими — иначе повидло будет вытекать при жарке. Убедитесь, что края хорошо скреплены, иначе начинка «убежит».
- Шаг 7
Сковороду для жарки на треть заполните маслом, разогрейте и поочередно выкладывайте пирожки швом вниз. Обязательно проследите за тем, чтобы тесто нигде не порвалось, иначе повидло вытечет.
Чтобы масло равномерно прогрелось, распределите его по всей поверхности сковороды. Используйте сковороду с толстым дном — она лучше удерживает температуру.
- Шаг 8
Обжаривайте пирожки с каждой из сторон до румяной корочки. По готовности складывайте их в кастрюлю под крышку, так они будут мягче. Приятного аппетита!
Румяная корочка — признак готовности пирожков. Если пирожки слишком быстро темнеют, убавьте огонь, чтобы избежать подгорания.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать горячими — так они наиболее аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка разогреется равномерно. К пирожкам хорошо подойдёт чай или кофе.