Лимонный крем с запеченной клубникой
Описание рецепта
Крем на основе греческого йогурта и маскарпоне. Запеченная клубника с мятой. Звучит соблазнительно, правда?
Примечания:
1. Приправа сумах — опционально.
2. Греческий йогурт нужен не жидкий, а густой. Вес: 1 кг.
3. Сыр маскарпоне нужен комнатной температуры.
4. Расчет сахара не для сладкоежек. Если вы любите очень сладкие десерты, добавьте сахара больше.
Слово редактора
Лимонный крем с запечённой клубникой — отличное решение для летнего десерта. Лёгкий и воздушный, он прекрасно сочетает кислинку лимона и сладость клубники. Такой крем можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве начинки для тортов или капкейков. Запечённая с мятой клубника добавляет десерту сочность и аромат. Подавайте десерт со свежезаваренным чаем или кофе — сочетание будет просто идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт греческий1000г
- сыр маскарпоне150г
- лимоны1шт.
- мята6веточка
- сахар коричневый0.8ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- сумах0.5ст. л.
- клубника1кг
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы159г53.00% от дневной нормы
- Калории1802кКал75.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Греческий йогурт выкладываем в плотное полотенце или в несколько слоев марли. Берем небольшую часть, потому что отжимать 1 кг йогурта за один раз тяжело. Отжимаем что есть сил, чтобы убрать жидкость.
Отжимайте йогурт тщательно — лишняя жидкость сделает крем водянистым. Работайте небольшими порциями, чтобы лучше контролировать процесс.
- Шаг 2
На выходе останется примерно 2/3 массы.
- Шаг 3
Сыр маскарпоне комнатной температуры взбиваем венчиком.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так он легче взбивается и лучше соединяется с другими ингредиентами.
- Шаг 4
Соединяем в одной емкости сыр и йогурт. Туда же натираем на мелкой терке цедру одного лимона. Добавляем сахарную пудру. Перемешиваем венчиком. Накрываем пленкой и оставляем в стороне.
Цедра лимона придаст крему яркий аромат — не экономьте на ней. Перемешивайте до однородной консистенции, чтобы не было комков.
- Шаг 5
Клубнику моем, режем вдоль, выкладываем на противень. Посыпаем приправой сумах по желанию. Руками мелко рвем листики мяты и посыпаем клубнику. Сверху посыпаем сахаром. Доливаем 0,75 стакана воды. Отправляем в духовку примерно на 20 минут при 200°C. Запекаем до красоты и аромата. Как только отправили клубнику в духовку, отправляем наш крем в морозилку.
Готовность клубники можно определить по мягкости и появлению ароматного запаха. Следите, чтобы не перепечь — клубника должна остаться сочной. Если нет сумаха, можно использовать другие специи по вкусу.
- Шаг 6
Как только достали клубнику, достаем и крем. Раскладываем по тарелочкам крем, щедро выкладываем клубнику поверх и поливаем соком. Наслаждаемся!
На заметку
Готовый лимонный крем с запечённой клубникой лучше всего подавать охлаждённым — поставьте десерт в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого лимонного вкуса можно добавить ещё один лимон в крем, а мяту заменить на базилик — получится интересное сочетание.