Пирог в духовке с вареньем из смородины
Описание рецепта
Этот простой смородиновый пирог сможет испечь даже начинающий кондитер, который еще не набрался опыта. Если вы не любите черную смородину, выберите для пирога любое другое ягодное варенье с кислинкой. И пусть этот красивый, румяный десерт с кисло-сладкой начинкой украсит ваше семейное чаепитие.
Слово редактора
Песочный пирог с вареньем — классическое лакомство, которое отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья, чтобы каждый раз получать новый вкус. Пирог особенно актуален в сезон смородины, но благодаря использованию варенья его можно готовить круглый год. Подавайте десерт с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание сладкого теста и кисло-сладкой начинки создаст неповторимое вкусовое впечатление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло120г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- черносмородиновое варенье150г
- манная крупа1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Если варенье жидкое, переложите его в кастрюлю, добавьте манки и перемешайте. Дайте варенью постоять 15 минут, чтобы манная крупа набухла и забрала лишнюю влагу. Поставьте кастрюлю на плиту на маленький огонь и, часто помешивая, доведите варенье до кипения. Дайте ему 2 минуты покипеть и снимите с плиты. Пусть варенье остынет. В качестве загустителя вы можете использовать крахмал, панировочные сухари или измельченные крекеры.Если используете крахмал как загуститель, добавляйте его постепенно, чтобы не получить слишком густую консистенцию. Проверьте, чтобы в варенье не было крупных кусочков ягод — они могут нарушить текстуру пирога. - Шаг 2Шаг 2За час до приготовления из холодильника достаньте сливочное масло. Разотрите его с сахаром до однородности. Можно взбить миксером.Чтобы масло хорошо смешалось с сахаром, оно должно быть комнатной температуры — так ингредиенты лучше объединятся. Используйте сахар мелкого помола для более однородной смеси.
- Шаг 3Шаг 3Взбейте яйцо и добавьте его к смеси из масла и сахара.Перед добавлением яйца убедитесь, что смесь масла и сахара достаточно гладкая — это поможет тесту лучше подняться.
- Шаг 4Шаг 4Смешайте муку с разрыхлителем. Просеивая сквозь сито, всыпьте к предыдущим ингредиентам. Замесите тесто.Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной текстуры песочного теста.
- Шаг 5Шаг 5Скатайте шар из теста, заверните его бережно в пищевую пленку и на 15 минут отправьте в морозильник.Охлаждение теста в морозильнике помогает ему стать более плотным и удобным для раскатывания — оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности.
- Шаг 6Шаг 6Достаньте слегка затвердевшее тесто из морозильника и разделите на 2 части. Одна половина теста должна быть в два раза больше другой.При разделении теста следите, чтобы большая часть была ровно в два раза больше — это обеспечит равномерное покрытие начинки и бортиков.
- Шаг 7Шаг 7Большую часть раскатайте в тонкий круг, чуть больше формы для выпечки по размеру. Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно выложите корж, формируя бортики.Для удобства формирования бортиков можно использовать кольцо от формы или стакан как шаблон. Убедитесь, что корж равномерно покрывает дно и стенки формы.
- Шаг 8Шаг 8Выложите варенье.Перед выкладыванием варенья убедитесь, что оно остыло — так тесто не потеряет форму.
- Шаг 9Шаг 9Раскатайте вторую часть теста в круг такого же размера как форма и накройте им начинку, защипните края. Перед выпеканием вы также можете смазать пирог сахарным сиропом, он придаст карамельный цвет.Чтобы края пирога были более аккуратными, используйте вилку для их закрепления — проведите ею по стыку теста, прижимая края. Сахарный сироп также поможет сделать поверхность пирога более блестящей.
- Шаг 10Шаг 10Отправьте форму с пирогом в горячую духовку, которую заранее разогрели до 180°С. Через 25 минут на пироге появится румяная корочка и он будет готов. Разрежьте слегка остывший пирог на порционные кусочки, подавайте к чаю, кофе или на завтрак.