Грибной суп с домашней лапшой
Описание рецепта
Для дополнительного яркого оттенка в тесто для лапши можно добавить куркуму, измельченную зелень петрушки или шпината.
Готовому тесту дайте настояться 30 минут, после этого оно станет немного мягче.
Если у вас дома есть комбайн, который может приготовить, раскатать и нарезать тесто, воспользуйтесь им.
Грибы обязательно сначала разрезайте пополам и заглядывайте внутрь. Следите, чтобы там не было дефектов. Также, если вам не нравится плодоножка, смело удаляйте ее. Грибы встречают именно по одежке!
Слово редактора
Грибной суп с домашней лапшой — отличное блюдо для прохладного времени года. Он не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Сухие грибы придают бульону глубокий аромат, а домашняя лапша делает суп более сытным. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью — так вкус станет ещё более ярким. Можно экспериментировать с видами грибов, добавляя в суп разные сорта, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ассорти свежих лесных грибов500г
- грибы белые сухие20г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- петрушка корень1шт.
- оливковое масло30мл
- кинза свежая1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для домашней лапши
- пшеничная мука100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушеные белые грибы опустите в кастрюлю с водой и приготовьте бульон.
Сушёные грибы придадут бульону насыщенный вкус. Чтобы усилить аромат, можно добавить в бульон лавровый лист и душистый перец горошком.
- Шаг 2
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой.
Тонкая соломка обеспечит равномерную обжарку и улучшит текстуру супа.
- Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите нарезанные овощи. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до готовности. Зажарку переложите в миску.
Чтобы овощи не подгорели, не делайте огонь слишком сильным. Готовность можно определить по лёгкому золотистому оттенку и мягкости овощей.
- Шаг 4
Приготовьте тесто для лапши. В глубокой миске соедините муку с солью и куриным яйцом. Замесите тесто ложкой, а затем руками до однородной консистенции.
Для более эластичного теста можно добавить немного растительного масла. Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и держит форму.
- Шаг 5
Подготовьте грибы: вымойте, просушите,
переберите, а затем крупно нарежьте. Внимательно перебирайте грибы, удаляя червивые и повреждённые части — это важно для вкуса и безопасности блюда.
- Шаг 6
В разогретой кастрюле с добавлением растительного масла начните обжаривать лисички, подосиновики и шампиньоны.
Обжаривайте грибы до испарения лишней влаги и лёгкого подрумянивания — так они будут вкуснее и ароматнее.
- Шаг 7
Белые грибы достаньте из готового бульона, нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
Нарезанные белые грибы будут гармонично сочетаться с остальными ингредиентами, добавляя супу глубину вкуса.
- Шаг 8
Мелко нарежьте кинзу. Корешки не выбрасывайте, лучше измельчите их ножом и добавьте в грибную зажарку. Вас ждет изумительный аромат!
Корешки кинзы действительно придадут зажарке особый аромат — не упустите возможность обогатить вкус супа.
- Шаг 9
Также в
кастрюлю выложите обжаренные овощи и белые грибы. Перемешайте. Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и обменялись вкусами.
- Шаг 10
Влейте бульон и томите суп на медленном
огне 10–15 минут. - Шаг 11
Приготовьте лапшу. Припылите мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте тесто в широкую полоску. Тесто должно стать тонким и эластичным. Посыпьте его сверху мукой и сверните в рулет. Переложите тесто на доску и нарежьте поперек. Толщина лапши — на ваше усмотрение.
- Шаг 12
Расправьте лапшу и опустите в кастрюлю с супом. Добавьте соль, перец по вкусу и не забудьте про кинзу. Варите 2–3 минуты.
- Шаг 13
Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу со сметаной и зеленью. Приятного обеда!
На заметку
Грибной суп с домашней лапшой лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус блюда. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте на плите, не доводя до кипения, чтобы лапша не разварилась. Для более яркого цвета и вкуса в тесто для лапши можно добавить половину чайной ложки куркумы.