Варенье из черники на зиму
Описание рецепта
Черничное варенье всегда получается ароматным и уносит прохладными осенними вечерами в теплые воспоминания о лете. Этот рецепт — самая настоящая классика, проще не бывает. Кстати, вкус лесных ягод во многом зависит от погодных условий, поэтому, если вам попадется слишком кислая черника, решить эту проблему можно легко, увеличив количество сахара.
Слово редактора
Черничное варенье — отличная заготовка на зиму, которая позволит насладиться вкусом лета в холодное время года. Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и полезным, выбирайте спелую, но не перезревшую чернику. Можно добавить немного лимонного сока — он усилит вкус ягод и поможет сохранить яркий цвет варенья. Такое лакомство прекрасно подойдёт к чаю, блинам или сырникам. Не забудьте стерилизовать банки для хранения — так варенье сохранится дольше.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите чернику, удаляя хвостики и листики. Если ягоды чистые и отборные, можно их не мыть.
Если ягоды всё же нужно мыть, делайте это аккуратно, чтобы не повредить. После мытья обязательно просушите чернику, иначе в варенье будет слишком много воды.
- Шаг 2
Теперь чернику засыпьте в кастрюле сахаром, желательно слоями. Дайте ей постоять 2–3 часа до появления сока. Периодически содержимое кастрюли хорошо перемешивайте.
Чтобы ягоды не потеряли форму, не торопитесь — дайте сахару полностью раствориться в соке. Перемешивайте осторожно, чтобы не раздавить чернику.
- Шаг 3
Поставьте емкость с черникой на плиту и на среднем огне доведите ее содержимое до кипения. Далее уменьшите нагрев и варите варенье еще 20 минут, снимая пенку и помешивая.
Следите за цветом варенья — оно должно стать насыщеннее. Если хотите более густое варенье, увеличьте время варки, но не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.
- Шаг 4
На этом этапе осталось лишь разложить готовый десерт по банкам и, уже остывшим, убрать в место хранения.
На заметку
Готовое варенье после остывания разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками — так оно сохранится до следующего сезона. Если черника оказалась слишком кислой, увеличьте количество сахара на 100–200 г — это сбалансирует вкус. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или топпинг для йогуртов и каш.