Кантуччи — итальянское печенье
Описание рецепта
Кантуччи с миндалем
Слово редактора
Кантуччи — классическое итальянское печенье, которое покорит вас своим хрустящим вкусом и ароматом миндаля. Это блюдо отлично подойдёт для чаепития или в качестве угощения к кофе. Печенье можно подавать с вином или ликёром — так вы сможете по-новому раскрыть его вкусовые ноты. Попробуйте добавить к классическому рецепту немного апельсиновой цедры или других орехов — это придаст кантуччи новые оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука270г
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- разрыхлитель8г
- лимонная цедра1щепотка
- миндаль150г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В яйца добавляем сахар и 1 щепотку соли, перемешиваем венчиком.
Для более однородной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара — это улучшит структуру теста.
- Шаг 2
Затем добавляем немного цедры. Муку и разрыхлитель просеиваем, вымешиваем тесто.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает печенье более пышным. Следите, чтобы цедра была мелко натерта — так её вкус лучше распределится в тесте.
- Шаг 3
Добавляем миндаль и хорошо смешиваем.
Миндаль можно предварительно слегка обжарить — это усилит его аромат. Убедитесь, что миндаль равномерно распределён в тесте.
- Шаг 4
Тесто убираем на 30 минут в холодильник.
Охлаждение теста поможет ингредиентам «схватиться» и упростит формирование печенья.
- Шаг 5
Затем делим на 2 части и формируем колбаски. Сверху смазываем желтком и перекладываем в форму или на противень, застеленный бумагой для выпекания. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 25–30 минут.
Используйте силиконовую кисть для нанесения желтка — так слой будет равномерным. Следите, чтобы колбаски не были слишком толстыми, иначе печенье может не пропечься.
- Шаг 6
Даем немного остыть и нарезаем печенье толщиной 1 см.
Остывшее печенье легче нарезать — оно не будет крошиться.
- Шаг 7
Выкладываем вновь на противень и ставим в духовку еще на 10–15 минут.
Вторая выпечка подсушит печенье и придаст ему характерную текстуру. Следите за цветом — кантуччи должны стать золотистыми, но не подгореть.
- Шаг 8
Печенье получается очень вкусным. В плотно закрытой емкости хранится в шкафу до 1 месяца.
Храните печенье в герметичной таре, чтобы оно не впитало посторонние запахи и не потеряло свежесть.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Кантуччи лучше всего подавать после полного остывания — так ярче раскрывается вкус миндаля. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного ванильного сахара или заменить часть миндаля на другие орехи, например, фундук, в той же пропорции.