Морковный суп с кокосовыми сливками

Нарежьте морковь кружочками или кубиками. Чем мельче нарежете, тем быстрее потом сварится морковь.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Разогрейте сковороду. Добавьте 2 ст. л. растительного масла.

В сковороду добавьте лук и обжаривайте несколько минут.

Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут.

В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Влейте столько воды, чтобы она покрывала овощи.

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 0,5 ч. л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте.

Дайте супу прокипеть и выключите плиту.

Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру.

Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.