Морковный суп с кокосовыми сливками и имбирём
Описание рецепта
Суп получается ярким — и по цвету, и по вкусу. Сладкая морковь, кокосовые сливки и острый чили с имбирём складываются в неожиданно гармоничное сочетание, которое греет лучше любого привычного обеда.Слово редактора
Морковный суп с кокосовыми сливками — лёгкое пюреобразное блюдо с выраженным остро-сладким вкусом. Морковь даёт сладость, чили и имбирь — жар, а кокосовые сливки смягчают и округляют вкус. Подходит для будничного обеда и легко адаптируется: можно убрать чили для менее острого варианта или добавить больше карри для насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощи
- морковь1кг
- лук белый1шт.
- чеснок3кусок
- лук зеленый1горсть
- Специи
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- карри1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- перец чили молотый0.5ч. л.
- Дополнительно
- кокосовые сливки400мл
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарежьте кружочками или кубиками.Чем мельче нарезана морковь, тем быстрее она сварится — кубики около одного сантиметра готовятся примерно за 15 минут. - Шаг 2
Лук и чеснок мелко нарежьте.Лук режьте как можно мельче — тогда он равномерно обжарится и не даст крупных кусков в готовом пюре. - Шаг 3
Шаг 3Разогрейте сковороду, добавьте два ст. л. растительного масла. Выложите лук и обжаривайте несколько минут до мягкости.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось до добавления лука — так он обжаривается, а не тушится. - Шаг 4
Добавьте к луку чеснок и обжаривайте ещё несколько минут.Чеснок добавляйте, когда лук уже мягкий: так он не успеет подгореть. - Шаг 5Шаг 5Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут.
- Шаг 6
В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Влейте столько воды, чтобы она покрывала овощи. - Шаг 7Шаг 7Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.
- Шаг 8
Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 0,5 ч. л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте. - Шаг 9
Дайте супу прокипеть и выключите плиту. - Шаг 10Шаг 10Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру.
- Шаг 11
Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.
На заметку
Готовый суп пробейте блендером до однородного пюре. Разлейте по тарелкам и украсьте кольцами зелёного лука. Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или кокосовых сливок, если суп загустел. Фото в подаче выигрывает с контрастной зеленью сверху.Оценить53
0