Печеночные оладьи с гарниром из «сложной» гречки
Описание рецепта
Слово редактора
Печёночные оладьи — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить меню и получить сытный ужин. Сочетание куриной и свиной печени придаёт оладьям насыщенный вкус, а гарнир из гречки с капустой делает блюдо более сбалансированным. Подавайте оладьи горячими, можно дополнить соусом на основе сметаны или томатов. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или когда нужно накормить гостей сытным и вкусным блюдом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для оладий
- куриная печень200г
- свиная печень300г
- лук репчатый2шт.
- сало150г
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для гарнира
- гречневая крупа2пакет
- капуста белокочанная300г
- яйца куриные3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень с луком и салом прокрутить в мясорубке, добавить остальные ингредиенты, перемешать и оставить минут на 10.
Оставьте фарш постоять — ингредиенты лучше смешаются, а масса станет более однородной. Если есть время, можно накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник на полчаса — фарш будет легче выкладывать на сковороду.
- Шаг 2
Капусту нашинковать и обжарить на смеси сливочного и оливкового масел до готовности (минут 10), посолить, поперчить.
При обжаривании капусты следите, чтобы она не подгорела — должна стать мягкой и слегка подрумяниться, но не потерять хрусткость. Регулируйте огонь, чтобы избежать сильного перегрева.
- Шаг 3
Параллельно с капустой поставить вариться гречку в пакетиках (не более 15 мин.) и яйца.
Проверьте время приготовления гречки на пакетиках — оно может отличаться в зависимости от производителя. Яйца варите до желаемой степени готовности — для твёрдого желтка потребуется около 7–9 минут.
- Шаг 4
К готовой капусте добавить готовую гречку, перемешать и жарить минут 10. Выключить, добавить яйца, нарезанные кубиком, перемешать.
Когда будете добавлять гречку к капусте, убедитесь, что она полностью впитала воду и стала рассыпчатой. Яйца нарежьте аккуратно, чтобы кубики были ровными — так гарнир будет выглядеть аппетитнее.
- Шаг 5
Оладьи пожарить из расчета 1,5 ст. л. фарша на 1 шт.
Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно проверить, слегка надавив на оладушек — он должен пружинить и не прилипать к пальцам.
На заметку
Печёночные оладьи и гарнир из гречки лучше всего подавать горячими — так раскрывается вкус. Оладьи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду хорошо подойдут лёгкие овощные салаты или соусы на основе сметаны с зеленью.