Сельдь под шубой с печёной свёклой и крошкой из бородинского хлеба
Описание рецепта
Попробуйте приготовить полезную вариацию известного салата. В нем совсем нет майонеза, только качественная сельдь, обжаренный картофель и яйцо пашот. Верхний слой салата украшает нежный свекольно-творожный крем. Удивите своих домочадцев!Слово редактора
Современная версия классической шубы — без майонеза. Свёкла и морковь запекаются в фольге, затем пробиваются с творожным сыром в два отдельных крема. Вместо слоёного салата — тарелочная подача: картофель, кусочки сельди, яйцо пашот, два цветных крема и хрустящая крошка из бородинского хлеба. Подходит для праздничного стола и для тех, кто хочет облегчённый вариант привычного блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе200г
- картофель2шт.
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- яйца куриные2шт.
- творожный сыр150г
- хлеб бородинский80г
- укроп10г
- уксус2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории894кКал37.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и свёклу оберните фольгой и запеките в духовке при 200 °C до готовности. Очистите.Готовность овощей проверяйте шпажкой: она должна входить без усилия. Свёкла обычно готовится дольше моркови. - Шаг 2
Свёклу пробейте блендером с половиной творожного сыра, посолите и поперчите. Морковь пробейте отдельно со второй половиной творожного сыра, тоже посолите и поперчите.Чтобы кремы не смешивались при подаче, выкладывайте их из двух ложек или кондитерского мешка. - Шаг 3
Бородинский хлеб подсушите в духовке около 20 минут при 180 °C, затем пробейте блендером в мелкую крошку.Хлеб должен полностью просохнуть — влажная крошка не даст хруста. Если крошка слипается, подержите ещё пять минут. - Шаг 4
Отварной картофель нарежьте на кусочки и обжарьте на сковороде в растительном масле до румяности, посолите и поперчите.Картофель обжаривайте порциями в один слой — тогда кусочки зарумянятся, а не потушатся. - Шаг 5
Сотейник наполните водой, добавьте уксус и соль, доведите до кипения, убавьте до среднего огня. Яйцо аккуратно разбейте в маленькую миску. Венчиком закрутите воронку и осторожно опустите яйцо в центр. Варите две минуты.Чем свежее яйцо, тем лучше держит форму пашот. Уксус помогает белку быстрее схватиться. - Шаг 6
Сельдь разделайте и нарежьте филе небольшими кусочками.Удобнее брать уже разделанное филе сельди без костей — это экономит время. - Шаг 7
На тарелку выложите картофель, кусочки сельди, яйцо пашот. Сверху распределите крем из моркови и крем из свёклы. Украсьте хлебной крошкой, рубленым укропом и творожным сыром.Собирайте тарелку непосредственно перед подачей: хлебная крошка быстро размокает от влажных кремов. - Шаг 8
Разделайте сельдь. Нарежьте филе небольшими кусочками. - Шаг 9
На тарелку выложите картофель, затем — кусочки сельди, яйцо пашот. Сверху — крем из моркови и из свеклы. Украсьте хлебной крошкой, рубленым укропом и творожным сыром.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — хлебная крошка теряет хруст через несколько минут. Кремы из свёклы и моркови можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптируется: яйцо пашот можно заменить варёным всмятку. Пошаговые фото помогут точно собрать тарелку с первого раза.Оценить0.00
0