Пирог со сливами
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Если верить написанному в интернете, по многочисленным просьбам читательниц рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» 12 лет подряд. Доступные ингредиенты, легкость в приготовлении и потрясающий вкус покорили американских домохозяек. Дошло до того, что, публикуя рецепт в последний раз в 1995 году, главный редактор газеты обратился с просьбой заламинировать печатную версию и сохранить у себя на кухне.
Я, конечно, не могла пройти мимо этого пирога, и он того стоит, скажу я вам!
Слово редактора
Сливовый пирог — классическое десертное блюдо, которое особенно актуально в сезон созревания слив. Выпечка с фруктами отлично дополнит чаепитие и станет украшением семейного стола. Для более насыщенного вкуса можно добавить к сливам немного лимонного сока или цедры. Подавайте пирог тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание получится просто восхитительным! В духовке тесто хорошо пропечётся, а сливы придадут сочность и приятную кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука160г
- сливочное масло120г
- сахар150г
- сливы10шт.
- корица1ч. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
YS
Yulia Suraeva
O
olga33963
Шаги рецепта
- Шаг 1Подготовить необходимый набор ингредиентов: муку, разрыхлитель теста, сливочное масло (у меня 82%), яйца, сахар, соль, корицу и сливы (в идеале — сорта венгерка). Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.Размягчённое масло лучше взбивается и лучше соединяется с другими ингредиентами. Если нет времени ждать, можно слегка растопить масло в микроволновке, но не перегревать — оно не должно стать жидким.
- Шаг 2Соединить в миске размягченное сливочное масло и сахар. С помощью миксера взбить в густую пышную массу. Добавить в массу щепотку соли, по одному добавлять яйца и продолжать взбивать. Просеять в получившуюся массу муку и разрыхлитель и еще раз взбить на низких оборотах миксера.Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Следите, чтобы скорость миксера на этапе добавления муки была невысокой — так тесто не потеряет воздушность.
- Шаг 3
Должно получиться довольно густое тесто. Форму для запекания (диаметр 24 см) застелить пергаментом либо смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять. Сливы разделить пополам и извлечь косточку. При желании нарезать на несколько частей. Выложить сливы поверх теста, не вдавливая.Чтобы сливы не проваливались в тесто, можно слегка примять тесто в форме, создав небольшие бортики. Если сливы очень сочные, можно предварительно посыпать их небольшим количеством крахмала — он впитает лишний сок. - Шаг 4Отправить пирог в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Корицу смешать с сахаром. За 10–15 минут до конца выпекания посыпать пирог смесью корицы и сахара, чтобы верхушка покрылась карамелизированной корочкой.Готовность пирога можно проверить визуально: корж должен хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок, а сливы — карамелизироваться. Если боитесь перепечь, проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый пирог со сливами лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус фруктов и специй. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного ванильного экстракта или увеличить количество корицы.Оценить51
0
Комментарии
1А сколько сахара смешивать с корицей? Я понимаю , что на глаз, но всё таки. У американцев вся рецептура расписана до миллиграммов! Если это уж американский рецепт🙄