Пирожки из дрожжевого теста с вареньем

Пирожки из дрожжевого теста с вареньем

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Пирожки с черносмородиновым вареньем хороши в любое время года. Если вам больше по душе брусника или вишня, смело меняйте начинку. Тесто в этом рецепте универсальное, оно будет гармонировать с любым наполнением: и фруктовым, и ягодным.

Слово редактора

Пирожки из дрожжевого теста с вареньем — классическое лакомство, которое порадует всей семьёй. Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, получается пышным и мягким, а начинка из варенья добавляет сочности и сладости. Такие пирожки отлично подойдут для чаепития или в качестве десерта к обеду. Можно экспериментировать с разными видами варенья, а также добавить в начинку немного цитрусовой цедры или специй для более интересного вкуса. Подавайте пирожки тёплыми — так они особенно аппетитны!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры21г
    26.25% от дневной нормы
  • Углеводы141г
    47.00% от дневной нормы
  • Калории793кКал
    33.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Прежде всего займитесь опарой для теста. В молоке, подогретом до 34–35°C, растворите дрожжи. Смешайте их с сахаром и мукой.  У вас получится опара, напоминающая по виду густую сметану. Шаг 1
    Прежде всего займитесь опарой для теста. В молоке, подогретом до 34–35°C, растворите дрожжи. Смешайте их с сахаром и мукой. У вас получится опара, напоминающая по виду густую сметану.
    Температура молока критически важна: если оно будет слишком горячим, дрожжи погибнут, а если холодным — не активируются. Проверьте температуру термометром.
  • Шаг 2
    Накройте миску полотенцем и поставьте на 30 минут в теплое место без сквозняков. Опара поднимется, а потом опадет, и на ее поверхности появятся пузырьки.Шаг 2
    Накройте миску полотенцем и поставьте на 30 минут в теплое место без сквозняков. Опара поднимется, а потом опадет, и на ее поверхности появятся пузырьки.
    Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, с выключенным нагревом. Следите, чтобы не было сквозняков — они могут замедлить процесс брожения.
  • Шаг 3
    Просейте муку и добавьте к ней соль. Шаг 3
    Просейте муку и добавьте к ней соль.
    Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно сказывается на объёме и текстуре теста.
  • Шаг 4
    Взбейте яйца и сахар.Шаг 4
    Взбейте яйца и сахар.
    При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной пены — это добавит тесту лёгкости.
  • Шаг 5
    Растопите сливочное масло и остудите его.Шаг 5
    Растопите сливочное масло и остудите его.
    Остудите растопленное масло до температуры, комфортной для добавления в опару, чтобы не нарушить процесс брожения.
  • Шаг 6
    Добавьте яйца с сахаром в опару, а также сливочное масло и ванильный сахар.Шаг 6
    Добавьте яйца с сахаром в опару, а также сливочное масло и ванильный сахар.
    Добавляйте ингредиенты постепенно, тщательно перемешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
  • Шаг 7
    Теперь замесите тесто, подсыпая постепенно муку. На замес у вас уйдет около 20 минут. Добавьте немного муки, если тесту не хватает упругости и мягкости. Шаг 7
    Теперь замесите тесто, подсыпая постепенно муку. На замес у вас уйдет около 20 минут. Добавьте немного муки, если тесту не хватает упругости и мягкости.
    Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать тугим.
  • Шаг 8
    Далее переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накройте ее полотенцем и оставьте на 1 час. Тесто за это время увеличится примерно в 2,5 раза.Шаг 8
    Далее переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накройте ее полотенцем и оставьте на 1 час. Тесто за это время увеличится примерно в 2,5 раза.
    Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что миска достаточно большая — тесто должно иметь пространство для расширения.
  • Шаг 9
    Пришла пора заняться начинкой. Если варенье жидкое, переложите его в небольшой сотейник и подогревайте на среднем огне. Когда варенье закипит, постепенно, помешивая,  добавляйте в него для загустения кукурузную муку. Следите, чтобы не было комочков. Когда варенье приобретет желаемую густоту, снимите сотейник с огня.Шаг 9
    Пришла пора заняться начинкой. Если варенье жидкое, переложите его в небольшой сотейник и подогревайте на среднем огне. Когда варенье закипит, постепенно, помешивая, добавляйте в него для загустения кукурузную муку. Следите, чтобы не было комочков. Когда варенье приобретет желаемую густоту, снимите сотейник с огня.
    Кукурузная мука поможет сделать варенье более густым и предотвратить вытекание начинки во время выпечки.
  • Шаг 10
    Выложите поднявшееся тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Обомните его и скатайте колбаску.Шаг 10
    Выложите поднявшееся тесто на разделочную доску, посыпанную мукой. Обомните его и скатайте колбаску.
  • Шаг 11
    Отрезайте от колбаски из теста небольшие кусочки и тут же раскатывайте их скалкой. Размеры кружочков зависят от того, какие пирожки вы любите — побольше и поменьше. Только не забывайте, что в духовке они еще поднимутся. В середину раскатанной лепешки положите варенье. Хорошо защипните края и вылепите пирожки.Шаг 11
    Отрезайте от колбаски из теста небольшие кусочки и тут же раскатывайте их скалкой. Размеры кружочков зависят от того, какие пирожки вы любите — побольше и поменьше. Только не забывайте, что в духовке они еще поднимутся. В середину раскатанной лепешки положите варенье. Хорошо защипните края и вылепите пирожки.
  • Шаг 12
    Смажьте противень кусочком сливочного масла или положите бумагу длуя выпечки. Пирожки раскладывайте рядами, обязательно швом вниз. Перед выпеканием дайте им постоять 15 минут, чтобы они немного поднялись.Шаг 12
    Смажьте противень кусочком сливочного масла или положите бумагу длуя выпечки. Пирожки раскладывайте рядами, обязательно швом вниз. Перед выпеканием дайте им постоять 15 минут, чтобы они немного поднялись.
  • Шаг 13
    Смешайте яичный желток с 1 ч. л. воды и кисточкой обмажьте пирожки этой смесью.Шаг 13
    Смешайте яичный желток с 1 ч. л. воды и кисточкой обмажьте пирожки этой смесью.
  • Шаг 14
    Разогрейте до 200°С духовку и отправьте в нее пирожки. Засеките время. Через 30 минут пирожки зарумянятся и их можно будет доставать. Шаг 14
    Разогрейте до 200°С духовку и отправьте в нее пирожки. Засеките время. Через 30 минут пирожки зарумянятся и их можно будет доставать.

На заметку

Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия попробуйте заменить черносмородиновое варенье на брусничное или вишнёвое — тесто хорошо сочетается с разными ягодными начинками.
Оценить0.00
0

Что готовим

пирожки на молоке
дрожжевые пирожки
рецепты из теста
рецепты из дрожжевого теста
выпечка без сметаны
пирожки
дрожжевое тесто
тесто
начинка
варенье

Оставить комментарий