Куку-е кадоо — иранский кабачковый пирог с проволоне
Описание рецепта
Продолжая тему Ирана...Куку – этакий восточный вариант итальянской фриттаты. Очень популярный и со множеством вариантов. Сыр Проволоне, конечно не иранский ингредиент, но представьте! Достаешь пирог из духовки...а сыр такой нежный, расплавленный...Разве можно устоять? Я подаю пирог с йогуртом, перемешанным с огурцом, чесноком, щепоткой сушенной мяты и гранатовыми зернами. Но и простой йогурт прекрасно «сделает свое дело»! Пирог подавайте сразу же, горячим. Но и охлажденный и подсушенный на кухонной салфетке, он очень хорош с соленьями, закусками, соусами и т.д.Слово редактора
Куку — персидский аналог итальянской фриттаты: яичная основа с овощами, зеленью и специями, запечённая в духовке. Куку-е кадоо готовят с кабачками, мятой и мускатным орехом. Проволоне в классический вариант не входит, но плавится внутри пирога именно так, как надо. Блюдо подходит к завтраку, лёгкому обеду или как горячая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мята1ч. л.
- орех мускатный0.5ч. л.
- кабачки4шт.
- мука2ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- соль морская1ч. л.
- перец черный1ч. л.
- проволоне200г
- оливковое маслопо вкусу
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки натереть на крупной тёрке и отжать максимальное количество жидкости руками или через чистое полотенце.Чем тщательнее отжать кабачки, тем плотнее выйдет пирог — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Лук потушить на маленьком огне до мягкости. Добавить мяту и мускатный орех, потушить ещё одну минуту. Охладить.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно мягкость, без жарки. - Шаг 3
В форму диаметром не больше 24 см налить 30–50 мл оливкового масла и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.Раскалённое масло даёт пирогу хрустящий низ — убедитесь, что форма хорошо прогрелась. - Шаг 4
Взбить яйца с мукой, лимонной цедрой, солью и перцем.Взбивать до однородности не обязательно — лёгкая пена не нужна. - Шаг 5
Шаг 5Добавить к яичной смеси луковую смесь, кабачки и нарезанный или натёртый проволоне. Перемешать ложкой.Проволоне можно нарезать кубиками или натереть — от этого зависит, как именно он распределится внутри. - Шаг 6
Достать горячую форму из духовки, вылить в неё тесто. Накрыть фольгой или крышкой и выпекать 15 минут.Крышка или фольга удерживает пар — пирог пропекается равномерно без подгорания снизу. - Шаг 7
Снять фольгу и выпекать до лёгкой золотистой корочки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, корочка — светло-золотистой.
На заметку
Подавайте куку-е кадоо горячим — с натуральным йогуртом и лепёшкой. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на сковороде или в духовке. Этот рецепт легко адаптировать: проволоне заменяется любым плавким сыром, мяту можно взять сухую. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты — особенно шаг с прогревом формы.Оценить520
0
Комментарии
4Ната, спасибо за очередной прекрасный рецепт! Летом часто думаю: чтобы еще приготовить из кабачков? Теперь знаю.
В каждом фото столько света и радостного настроения, что хочется нырнуть туда, как в Зазеркалье...:)
Смотрится здорово, да и на вкус должно быть интересно!
Iskusitel'nicaaaaaaa......legko, bystro i vkuuuuusnooooo.....