Киш с грушей и голубым сыром
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Киш с грушей и голубым сыром — изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Заливной пирог сочетает в себе хрустящую основу, нежную заливку и контрастные вкусы: сладость груш и солоновато-острый вкус голубого сыра. Такое блюдо отлично подойдёт для чаепития или лёгкого ужина. Попробуйте добавить немного орехов — они прекрасно дополнят текстуру и вкус киша. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры, дополнив чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- кукурузная мука100г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло40г
- сметана 20%1ст. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- груши2шт.
- сыр дорблю100г
- сахар коричневый1ст. л.
- кокосовое масло0.5ст. л.
- тимьян сушеный1щепотка
- Для заливки
- яйца куриные2шт.
- молоко70мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Разбить яйцо, добавить соль, сахар, сметану, муку и растопленное сливочное масло. Замесить эластичное тесто и убрать в холодильник на 10 минут.Чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте кукурузную муку понемногу — добавляйте её частями. Эластичность теста важна для удобной формовки основы киша.
- Шаг 2Грушу обжарить на кокосовом масле, добавить сахар и карамелизовать.При карамелизации следите, чтобы груша не подгорела — огонь должен быть средним. Карамель должна стать золотистой, но не тёмной.
- Шаг 3
Распределить тесто по форме (20 см), наколоть вилкой, выложить грушу, залить заливкой (для которой смешать яйца с молоком) и покрошить сверху сыр.Перед распределением теста по форме смажьте её тонким слоем сливочного масла — так киш не прилипнет. Накалывание вилкой предотвратит вздутие теста при выпекании. - Шаг 4Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 190°C.Готовность киша проверяйте визуально: заливка должна застыть, а края теста — зарумяниться. В газовых духовках время выпекания может отличаться.
На заметку
Киш лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус сыра и карамелизированных груш. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка (180 °C, 10–15 минут), так как микроволновка может сделать текстуру теста менее приятной. Для более выраженного аромата можно добавить в заливку немного ванильного экстракта.Оценить43
0
Комментарии
1Вчера испекла! Это очень вкусно! Если вы любите сочетание груши и сыра с плесенью, то печь обязательно!!! Молоко я заменила сливками 20%, по моему, так вкус заливки имеет более сливочный вкус.