Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара. В отдельной посуде с сахаром и ванильным сахаром взбить в крепкую пену желтки. Перемешать лопаткой белки и желтки. Смешать муку с крахмалом и просеять во взбитые яйца. Перемешать лопаткой.
Дно разъемной формы (диаметр — 18 см) застелить бумагой для выпечки и вылить тесто. Выпекать при 180°C около 30 минут (проверить зубочисткой). Вынуть бисквит и оставить «отдохнуть» не менее чем часа на 4.
Готовим крем . Нагреваем 300 мл молока, не до кипения. В другой половине молока размешать без комочков муку, соль и крахмал. Тонкой струйкой ввести эту смесь в горячее молоко и варить, пока не загустеет. Остудить до комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло взбить до пышного состояния, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать. Постепенно добавить заварную массу и окончательно взбить. Вмешать в крем кокосовую стружку. Хорошо перемешать.
Бисквит разрезать на 4 коржа. Каждый пропитать сиропом от консервированных ананасов . Собираем торт. На корж нанести часть крема, уложить тонко нарезанные кусочки ананаса. Накрыть ананасы кремом и уложить второй корж. Все повторить. Украшаем по желанию. Приятного аппетита ♥️
