Профитроли с шоколадной глазурью

Тесто. Муку, сахар и соль просеять в миску. Масло, молоко и воду нагревать, пока масло не растает.

Как только смесь закипит, одним движением всыпать всю муку.

Тщательно перемешать до однородности. Помешивать на медленном огне, пока тесто не начнет отставать от посуды и не образует ком.

Переложить тесто в чашу миксера. Остудить в течение 2 минут. Перемешивая массу, постепенно добавлять по одному яйцу.

Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки. Возможно потребуются не все яйца.

Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить одинакового размера профитроли. Выпекать около 20 минут при 200°C.

Крем. Молоко довести до кипения.

Яйца взбивать с сахаром, пока смесь не посветлеет и не загустеет.

Всыпать крахмал и взбивать до образования однородной массы.

Горячее молоко медленно влить в яичную смесь. Перемешать до образования однородной массы.

Крем вернуть в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Накрыть пищевой пленкой, охладить.

Масло взбить до побеления. Объединить крем и взбитое масло. Важно, чтобы они были одной температуры. Крем готов.

Переложить готовый крем в кондитерский мешок. И наполнить каждый профитроль.

Приготовить глазурь, растопив шоколад и сливочное масло. Смешать с медом. Охладить.

Полить профитроли глазурью.