Творожные вафли с пьяной вишней
Описание рецепта
Такой брутальный завтрак можно позволить себе в выходной. А если убрать коньяк и «спецэффекты», можно порадовать и себя, и детей в обычное будничное утро!
Слово редактора
Творожные вафли с пьяной вишней — оригинальное сочетание нежного творога и сочной вишни, пропитанной коньяком. Такие вафли станут отличным началом дня: творог добавит сытности, а вишня с коньяком придаст яркий вкус. Подавайте их со свежими ягодами, шариком ванильного мороженого или с чашечкой ароматного кофе. Для более диетического варианта можно уменьшить количество сахара и использовать творог с пониженной жирностью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Вафли
- творог 5%250г
- яйца куриные2шт.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- мука80г
- сливочное масло20г
- вишня200г
- коньяк3ст. л.
- сливки 33–35%100мл
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории844кКал35.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше смешиваем творог, сахар, соль, яйца.
Для более однородной массы можно предварительно протереть творог через сито. Это улучшит текстуру вафель.
- Шаг 2
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем лопаткой.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и помогает избежать комочков в тесте. Растопленное масло лучше вливать тонкой струйкой, тщательно перемешивая.
- Шаг 3
Выкладываем в хорошо разогретую вафельницу, выпекаем около 5 минут. Смотрите по своей вафельнице.
Готовность вафли можно определить по золотисто-коричневому цвету и хрустящей корочке. Следите, чтобы не пережарить — вафли должны быть мягкими внутри.
- Шаг 4
Вишню моем, убираем хвостики и косточки. Вполне подойдет и замороженная вишня.
Замороженную вишню можно не размораживать полностью — так она выделит меньше сока при приготовлении.
- Шаг 5
Сковороду слегка смазываем сливочным маслом, выкладываем вишню, посыпаем сахаром и немного карамелизируем, пока она не станет чуть мягче, примерно 1–2 минуты.
Карамелизируя вишню, следите за цветом — сахар должен стать светло-коричневым, но не подгореть. Это придаст вишнёвой начинке насыщенный вкус.
- Шаг 6
Затем вливаем коньяк и поджигаем! Здесь нужно быть очень аккуратным! Пламя сначала сильно вспыхивает, а через несколько секунд спадет. 1–2 минуты подержать вишню на плите, чтобы выпарился коньяк.
При поджигании коньяка будьте осторожны и стойте подальше от пламени. Убедитесь, что вся жидкость выпарилась, прежде чем добавлять вишню к вафлям.
- Шаг 7
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до стойких пиков. На тарелку выкладываем теплую вафлю, затем
— взбитые сливки. Накрываем второй вафлей и щедро поливаем коньячным сиропом. Сверху выкладываем нашу пьяную вишню. Можно посыпать сахарной пудрой. Наливаем чашечку кофе, и пусть весь мир подождет! Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охладите их и посуду для взбивания. Это поможет достичь более устойчивых пиков.
На заметку
Творожные вафли лучше всего подавать горячими, дополнив взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. «Пьяную» вишню можно использовать не только для украшения, но и добавлять прямо в вафлю при выпекании. Для более диетического варианта можно заменить сливки на греческий йогурт, а сахар — на натуральный подсластитель, например, стевию.