Особенности рецепта: Запеканка по-деревенски из картофеля и кабачков

Name: Запеканка по-деревенски из картофеля и кабачков
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: кабачки - 2 шт.; картофель - 4 шт.; яйца куриные - 2 шт.; сыр - 150 г; соль - по вкусу; специи - по вкусу; зелень рубленая - по вкусу; сметана - 1 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 610 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Елена-Sh.

Запеканка по-деревенски из картофеля и кабачков

26 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Описание рецепта

Бабушкин рецепт, который до сих пор выручает летом — быстро, сытно и без лишних усилий.

Слово редактора

Простая запеканка из картофеля и кабачков на яично-сметанной основе. Овощи сначала немного запекаются по отдельности, затем укладываются слоями, заливаются смесью из яиц, сметаны и зелени и доводятся до готовности под слоем тёртого сыра. Подходит для быстрого летнего ужина, хороша как горячей, так и холодной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Запеканка
кабачки2шт.
картофель4шт.
яйца куриные2шт.
сыр150г
сольпо вкусу
специипо вкусу
зелень рубленаяпо вкусу
сметана1ст. л.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории610кКал
25.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить, нарезать крупными кусочками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку на 15 минут при 160 °C.
Кусочки картофеля лучше делать примерно одинакового размера — так пропекутся равномерно.
Шаг 2
Кабачок нарезать кусочками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом и запечь так же — 15 минут при 160 °C.
Молодой кабачок можно не чистить — кожица у него тонкая и мягкая.
Шаг 3
Приготовить заливку: смешать яйца, сметану и специи по вкусу, добавить мелко порубленную зелень, хорошо перемешать венчиком.
В заливку хорошо идут укроп, петрушка или базилик — берите то, что есть под рукой.
Шаг 4
В жаропрочную форму выложить картофель, сверху — кабачки, залить яичной смесью и посыпать тёртым сыром.
Форму можно смазать маслом или застелить пергаментом, чтобы запеканка не прилипла.
Шаг 5
Запекать в духовке 20–30 минут при 160 °C. Готовую запеканку немного остудить перед подачей.
Время зависит от глубины формы: чем толще слой, тем дольше. Готовность проверяйте по схватившейся заливке и румяной корочке сыра.
Шаг 6
Посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 20–30 минут (зависит от размера формы и вашей духовки). Готовую запеканку немного остужаем, и можно подавать. Приятного аппетита!

На заметку

Готовую запеканку подавайте прямо в форме, нарезав на порции. Хороша и горячей сразу из духовки, и холодной на следующий день — вкус не теряется. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: кабачок можно заменить цукини или добавить болгарский перец. Больше идей для летних ужинов с фото — на сайте.

Оценить52

Елена-Sh