Баклажаны, похожие на грибы

Баклажаны, похожие на грибы

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Баклажаны давно занимают почетное место в русской и европейской кухне. И все-таки их исторической родиной является не Европа, а Индия. Там этот овощ научились выращивать и готовить еще полторы тысячи лет назад. Лишь в XV веке баклажаны впервые попали на европейский стол. Полюбили их за приятный, чуть пряный вкус и многочисленные полезные свойства. Баклажаны маринуют на зиму, добавляют в салаты, жарят, запекают в духовке, фаршируют грибами или мясом, используют для приготовления икры и соусов. Также из них просто и быстро можно сделать интересные закуски. Делимся рецептом одной из них: готовим баклажаны со сметаной и зеленью, при этом по вкусу овощ получится похожим на грибы.

Слово редактора

Жареные баклажаны, по вкусу напоминающие грибы, — отличная закуска, которая удивит ваших гостей. Такая интерпретация позволяет раскрыть текстуру и нежный вкус баклажанов. Подавайте блюдо как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску — оно хорошо сочетается с чёрным хлебом и свежими овощами. Для разнообразия можно добавить в рецепт немного орехов или тёртого твёрдого сыра — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории125кКал
    5.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Начните приготовление с очистки баклажанов. Чтобы срезать с них кожуру тонко и аккуратно, воспользуйтесь специальным ножом для чистки овощей. Шаг 1
    Начните приготовление с очистки баклажанов. Чтобы срезать с них кожуру тонко и аккуратно, воспользуйтесь специальным ножом для чистки овощей.
    Тонкая кожура сохранит текстуру баклажанов и не будет выделяться в готовом блюде. Если нет специального ножа, можно использовать острый поварской.
  • Шаг 2
    С лука снимите шелуху. Ополосните его в прохладной воде, затем нарежьте крупными кусочками. Чем крупнее, тем лучше. Шаг 2
    С лука снимите шелуху. Ополосните его в прохладной воде, затем нарежьте крупными кусочками. Чем крупнее, тем лучше.
    Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и не даст полностью раствориться в блюде. Для удобства можно использовать нож с широким лезвием.
  • Шаг 3
    Сковороду с маслом предварительно разогрейте на плите, обжарьте лук. За это время крупно нарежьте баклажаны. Дождитесь, когда лук немного подрумянится, после чего соедините овощи, посолите и обжаривайте их вместе 18–20 минут. Шаг 3
    Сковороду с маслом предварительно разогрейте на плите, обжарьте лук. За это время крупно нарежьте баклажаны. Дождитесь, когда лук немного подрумянится, после чего соедините овощи, посолите и обжаривайте их вместе 18–20 минут.
    Чтобы лук не подгорел, а равномерно обжарился, не забывайте его помешивать. Готовность лука можно определить по золотистому оттенку и лёгкому аромату. Баклажаны нарезайте брусочками — так они лучше прожарятся.
  • Шаг 4
    В сухую чистую емкость положите сметану и порубленную мелко зелень. Добавьте к ним перец, паприку и натертый на мелкой терке чеснок. Чеснока должно быть много. Посолите и все тщательно перемешайте. Шаг 4
    В сухую чистую емкость положите сметану и порубленную мелко зелень. Добавьте к ним перец, паприку и натертый на мелкой терке чеснок. Чеснока должно быть много. Посолите и все тщательно перемешайте.
    Мелко порубленная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему более нежный вкус. Если нет свежего укропа, можно использовать сушёный, но его нужно добавить немного раньше — за 5–7 минут до конца тушения.
  • Шаг 5
    Положите заправку из зелени и сметаны в овощи. Тушите блюдо на среднем огне 3–4 минуты. Но не переусердствуйте, чтобы баклажаны не превратились в пюре.Шаг 5
    Положите заправку из зелени и сметаны в овощи. Тушите блюдо на среднем огне 3–4 минуты. Но не переусердствуйте, чтобы баклажаны не превратились в пюре.
    Следите за огнём — если он будет слишком сильным, баклажаны разварятся. Блюдо готово, когда баклажаны стали мягкими, но сохранили форму.
  • Шаг 6
    После выключения плиты закуску можно сразу разложить по тарелкам и подать на стол. В холодном виде она также останется не менее вкусной. На ночь блюдо убирайте на хранение в холодильник. Шаг 6
    После выключения плиты закуску можно сразу разложить по тарелкам и подать на стол. В холодном виде она также останется не менее вкусной. На ночь блюдо убирайте на хранение в холодильник.
    В холодном виде закуска приобретёт другой вкусовой оттенок — некоторые предпочитают именно такой вариант. В холодильнике блюдо можно хранить до двух дней, но лучше съесть его в первые сутки.

На заметку

Готовые баклажаны лучше всего подавать горячими или тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде. Для более насыщенного аромата можно добавить в рецепт немного мелко нарезанного зелёного лука или петрушки.
Оценить52
0

Что готовим

баклажаны
грибы
закуска из баклажан
закуски
простые блюда
сметана
рецепты от редакции
овощи в сметане
грибы в сметане
грибы в сметанном соусе

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • О
    Ольга

    Это, конечно, не грибы, но получилась вкусная и быстрая закуска!

    • 1
  • I
    inchek

    Безусловно, баклажаны не заменят грибы, но получилось очень вкусно.

    • ОФ
      Ольга Форисяк

      НИКОГДА баклажаны не заменят грибы. Как жаль, что я поддалась на вашу провокацию запорола блюда на ДР.

      Оставить комментарий