Баклажаны, похожие на грибы
Описание рецепта
Баклажаны давно занимают почетное место в
Слово редактора
Жареные баклажаны, по вкусу напоминающие грибы, — отличная закуска, которая удивит ваших гостей. Такая интерпретация позволяет раскрыть текстуру и нежный вкус баклажанов. Подавайте блюдо как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску — оно хорошо сочетается с чёрным хлебом и свежими овощами. Для разнообразия можно добавить в рецепт немного орехов или тёртого твёрдого сыра — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сметана 20%150г
- чеснок0.5головка
- лук репчатый2шт.
- укроп3веточка
- паприка красная молотаяпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начните приготовление с очистки баклажанов. Чтобы срезать с них кожуру тонко и аккуратно, воспользуйтесь специальным ножом для чистки овощей.
Тонкая кожура сохранит текстуру баклажанов и не будет выделяться в готовом блюде. Если нет специального ножа, можно использовать острый поварской.
- Шаг 2
С лука снимите шелуху. Ополосните его в прохладной воде, затем нарежьте крупными кусочками. Чем крупнее, тем лучше.
Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и не даст полностью раствориться в блюде. Для удобства можно использовать нож с широким лезвием.
- Шаг 3
Сковороду с маслом предварительно разогрейте на плите, обжарьте лук. За это время крупно нарежьте баклажаны. Дождитесь, когда лук немного подрумянится, после чего соедините овощи, посолите и обжаривайте их вместе 18–20 минут.
Чтобы лук не подгорел, а равномерно обжарился, не забывайте его помешивать. Готовность лука можно определить по золотистому оттенку и лёгкому аромату. Баклажаны нарезайте брусочками — так они лучше прожарятся.
- Шаг 4
В сухую чистую емкость положите сметану и порубленную мелко зелень. Добавьте к ним перец, паприку и натертый на мелкой терке чеснок. Чеснока должно быть много. Посолите и все тщательно перемешайте.
Мелко порубленная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему более нежный вкус. Если нет свежего укропа, можно использовать сушёный, но его нужно добавить немного раньше — за 5–7 минут до конца тушения.
- Шаг 5
Положите заправку из зелени и сметаны в овощи. Тушите блюдо на среднем огне 3–4 минуты. Но не переусердствуйте, чтобы баклажаны не превратились в пюре.
Следите за огнём — если он будет слишком сильным, баклажаны разварятся. Блюдо готово, когда баклажаны стали мягкими, но сохранили форму.
- Шаг 6
После выключения плиты закуску можно сразу разложить по тарелкам и подать на стол. В холодном виде она также останется не менее вкусной. На ночь блюдо убирайте на хранение в холодильник.
В холодном виде закуска приобретёт другой вкусовой оттенок — некоторые предпочитают именно такой вариант. В холодильнике блюдо можно хранить до двух дней, но лучше съесть его в первые сутки.
На заметку
Готовые баклажаны лучше всего подавать горячими или тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать в микроволновке или на сковороде. Для более насыщенного аромата можно добавить в рецепт немного мелко нарезанного зелёного лука или петрушки.