Особенности рецепта: Батата харра с чесноком и лаймом

🟢 Быстро 🔥 298 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор mizuko.

Батата харра с чесноком и лаймом

15 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

mizukoАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пряная ароматная хрустящая картошечка — батата харра — относится к традиционным ливанским блюдам. Лучше всего готовить ее из молодой картошки — она очень нежная, и кожица тонкая. Отличный гарнир к мясу, рыбе, птице! Если под рукой не оказалось лайма, можно взять обычный лимон — вкус будет чуть мягче, но остроты и аромата это блюдо не потеряет.

Слово редактора

Батата харра — ливанская закуска из молодого картофеля, который сначала запекают в духовке до румяной корочки, а затем обжаривают на сковороде с чесноком, лаймовым соком, паприкой и острым перцем. Двухэтапная готовка даёт контраст: хрустящая корочка снаружи и мягкая сердцевина внутри. Блюдо подают как гарнир к мясу, рыбе или птице, а свежая петрушка добавляет яркости и лёгкой прохлады к жгучим специям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории298кКал
12.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте все необходимы продукты.
Заранее отмерьте специи и нарежьте зелень — на этапе жарки чеснока времени на поиски ингредиентов не будет.
Шаг 2
Картошку хорошо вымойте, ведь она будет готовиться в кожуре. Поэтому лучше воспользуйтесь специальной щеткой для мытья овощей. Нарежьте на кусочки размером около 1,5–2 см.
Старайтесь резать кусочки одинакового размера, иначе часть картофеля пропечётся, а часть останется сырой внутри.
Шаг 3
Влейте к картошке 1 ст. л. масла.
Масла на этом этапе достаточно немного — оно нужно, чтобы кусочки не прилипли к форме и равномерно покрылись специями.
Шаг 4
Добавьте соль, черный перец, перемешайте.
Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки не превратились в пюре, особенно если картофель молодой и тонкокожий.
Шаг 5
Выложите в жаропрочную форму или на противень и поставьте в разогретую до 180°C духовку минут на 30–40. Один раз перемешайте картофель, чтобы он равномерно зарумянился со всех сторон.
Если духовка печёт неравномерно, поставьте форму на средний уровень и следите за краями — там картофель зарумянится быстрее.
Шаг 6
Когда картофель уже практически будет готов, в сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте измельченный чеснок.
Чеснок быстро горит, поэтому держите огонь небольшим и мешайте почти без остановки.
Шаг 7
Влейте сок лайма.
Лаймовый сок добавляют в горячее масло, чтобы аромат раскрылся сразу, а не остался сырым.
Шаг 8
Добавьте оставшиеся специи и измельченную зелень петрушки.
На этом этапе удобно отрегулировать остроту — если любите поострее, добавьте чуть больше красного перца.
Шаг 9
Потомите на небольшом огне пару минут.
Не передержите на огне дольше пары минут — соус должен слегка увариться, но не пригореть.
Шаг 10
Добавьте запеченный в духовке картофель, перемешайте и обжаривайте все на среднем огне минут 5–7.
Перемешивайте картофель с соусом бережно, чтобы не помять уже мягкие кусочки, добиваясь равномерного покрытия специями.
Шаг 11
Вкусная и ароматная картошечка готова.
Готовность легко проверить вилкой — она должна легко входить в середину кусочка.
Шаг 12
Приятного аппетита!
Подавайте батата харра горячей, пока корочка ещё хрустящая, а аромат чеснока и лайма самый насыщенный.

На заметку

Подавайте батата харра сразу после готовки, пока картофель хрустящий, — при остывании корочка теряет текстуру. Хранить лучше не дольше суток в холодильнике, а разогревать на сковороде без крышки, чтобы вернуть хруст. Лайм можно заменить лимоном, а паприку — смесью сладкого и острого перца по вкусу.