Особенности рецепта: Холодный овощной суп-пюре с сырными тостами

🟢 Быстро 🔥 334 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мария.

Холодный овощной суп-пюре с сырными тостами

26 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Иногда хочется супа — но без плиты. Этот холодный вариант из сырых овощей с сырными тостами как раз для таких дней.

Слово редактора

Лёгкий холодный суп-пюре из сырых овощей — помидоров, болгарского перца, огурцов и стручкового горошка. Никакой варки: всё измельчается в блендере, охлаждается и подаётся со сметаной и хрустящими тостами, запечёнными с твёрдым сыром и чесноком. Хороший вариант для летнего обеда, когда не хочется стоять у плиты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сырные тосты
хлеб белый4кусок
сыр твердый45г
чеснок1зубчик

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории334кКал
13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овощи вымыть и нарезать крупными кусками. Сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Переложить в кастрюлю.
Если свежего зелёного лука нет, подойдёт сушёный — добавляйте по вкусу.
Шаг 2
Зелёный лук измельчить. Добавить к супу-пюре соль и зелёный лук, перемешать. Убрать кастрюлю в холодильник на 20 минут.
Чем дольше суп стоит в холодильнике, тем лучше смешиваются вкусы — можно оставить на час.
Шаг 3
Кусочки белого хлеба обжарить до золотистого цвета — в тостере, духовке или на сухой сковороде.
На сухой сковороде хлеб подсушивается равномернее без лишнего жира.
Шаг 4
Горячий хлеб натереть чесноком. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке и обильно посыпать им хлеб.
Натирайте хлеб чесноком сразу после обжарки, пока он горячий — аромат впитывается лучше.
Шаг 5
Выложить хлеб с сыром на противень и поставить в разогретую до 160 °C духовку на три–четыре минуты — до расплавления сыра.
Следите за сыром в духовке: время зависит от вашей техники, три минуты обычно достаточно.
Шаг 6
Охлаждённый суп разлить по тарелкам. Украсить сметаной и зёрнами горошка, очищенными от стручков. Подавать с сырными тостами.
Горошек можно добавить прямо в тарелку целыми зёрнами или слегка размять вилкой для текстуры.
Шаг 7
На противень положить натертый чесноком хлеб и обильно посыпать его сыром. Затем поставить противень в разогретую до 160°C духовку на 3–4 минуты, чтобы сыр расплавился (время приготовления зависит от вашей духовки).
Шаг 8
Охлажденный суп-пюре достать из холодильника и разлить по тарелкам. Затем украсить его сметаной и зеленым горошком (предварительно очистив его от стручков). Подавать к столу с сырными тостами. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый суп лучше всего есть сразу после охлаждения — через несколько часов огурцы дают сок и консистенция меняется. Тосты подавайте горячими: остывший сыр теряет хруст. Рецепт легко масштабировать на большую компанию — фото готового блюда хорошо показывает, как красиво смотрится сметана на поверхности пюре.

Оценить51

Мария